【名廚失手】Jamie Oliver擲1.28億元力挽狂瀾，從Jamie's Italian瀕臨倒閉的危機中學到的4個教訓

英國名廚Jamie Oliver創辦連鎖餐廳Jamie's Italian，業務遍布多個海外城市，可是跟很多企業家一樣，經歷過好幾次高山低谷。

根據他最近接受英國《金融時報》的訪問，2017年，Jamie's Italian營運欠佳，債臺高築，身家估計達1.5億鎊的Jamie需要注資1,270萬鎊（約1.28億港元）拯救瀕臨破產的連鎖餐廳集團。

Photo from Gusto

他告訴記者說：「我有兩個小時的時間把錢存入並拯救它，不然整個事情會在那一天或第二天變得糟糕。就像那樣般戲劇化。」

從這次的經歷中，Jamie 學了4個教訓：

1.需要時間去做對的事

連鎖餐廳Jamie's Italian在2008年創立，希望向英國的中端市場帶來新潮的食材。既然是新興市場的先行者，Jamie's Italian自然遇到挑戰。Jamie說，Jamie's Italian太快地在錯的位置開了太多餐廳，以後可能會花更多的時間做第二名，先將事情做對。

2.有策略地成長

當時Jamie's Italian快速擴張，高峯時在英國有40家餐廳，可是很多餐廳的地點其實並不好。高租金加上不斷上升的食物成本和人工讓這些位置不好的餐廳都賺不了錢，集團最嚴重時負債7,150萬鎊，被迫關掉12間分店和裁減大約600名員工。

Photo from Birmingham Mail

3.其他人的幫忙很重要

Jamie說，很依賴其他人幫助公司每日的營運工作。作為名人的他還要製作電視節目和出書，根本分身不暇。這其實是大多數企業家都會遇到的普遍問題。

4.不一定保證成功

Jamie's Italian在推出之際，Jamie已經從電視節目、書本和旗艦店得到名氣和支持者，可是這也不能保證他必然能成功。

CEO Jon Knight指出：「顧客會去購買Jamie的新書，他會坐在家裡，在第4頻道觀看Jamie，但隨後他或她會去Prezzo（競爭對手的連鎖餐廳）吃飯。 那是我們的問題。」

Photo from Internet

儘管遭遇挫折，但Jamie表示，他會從早期的失敗中學習，致力重建餐館業務。

資料來源：CNBC

Text By BusinessFocus Editorial