由窩輪天后到創業 The Cakery創辦人棄百萬年薪攻健康烘焙 門市開OL集中地

在法資銀行上班、年薪達七位數，也許是不少金融人夢寐以求的工作待遇。但一代窩輪天后郭小菱（Shirley）在衍生工具市場打滾約10年，卻選擇在事業高峰期毅然轉身，創立主打健康、純素及無麩質的蛋糕品牌—— The Cakery。

10年過去，品牌已在中環、金鐘、尖沙咀等核心地段插旗，從對飲食業一竅不通，到帶領20多人團隊，Shirley 用行動證明跳出舒適圈，或許可以發掘屬於自己的另一片天。

告別金字塔頂端 棄七位數年薪從零開始創業

Shirley 之前在銀行界工作多年，一直負責窩輪及牛熊證市場，年薪達七位數。但回憶起銀行生涯，她表示當時每天做著同樣的事，對著數字、上電台做訪問，對枯燥工作的厭倦，讓她開始思考人生是否還有其他可能。

起初，烘焙只是 Shirley 為女兒準備健康甜點的業餘興趣，沒想到意外獲得朋友圈的一致好評，甚至有朋友主動預訂，讓 Shirley 意識到，這或許是一個創業的契機。 當時 Shirley 34歲，她認為如果不趁年輕嘗試，以後就真的沒機會了。 於是，她大膽放下七位數年薪，由零開始建立烘焙品牌。

策略性牌定位：主打健康市場 門市開OL集中地段

The Cakery 在品牌定位及選址上，也十分有策略性。品牌主打純素、無麩質、無糖等健康烘焙，而3間門市位於中環 IFC、金鐘太古廣場及尖沙咀海港城，始終緊扣高級商場。

「我們的產品概念，當時在一般大眾市場上，可能需要花很多力氣解釋。」而中環、金鐘等一帶聚集大量白領，他們對生活質素有極高要求，且完全理解「健康飲食」的溢價。

入行遇上最壞時機 疫後轉型「做大」網店

創業10年，Shirley 直言入行時機幾乎是「史上最差」，遇上疫情、社會氣氛低迷加上近年興起的港人北上消費。面對市場萎縮與租金壓力，她並未選擇死守。在 Shirley 只保留核心地段門市作為取貨點，省下前線人手和昂貴租金，並轉為投入社交媒體行銷及網上銷售。

寄語創業者：學會與「不舒適」共處

「做蛋糕如做生意，時機和精準度很重要。」Shirley 形容，做健康蛋糕時，只要少放了一點材料或多烤了一些時間，蛋糕就難以成型。創業亦然，她指出創業者需要敏銳的市場觸覺，在對的時機果斷做對的決定，如何時推出新產品、何時轉型。

給予當下創業者的建議，Shirley 只有四個字：要輸得起。她認為，創業者必須具備強大的適應力，「你要接受不舒適的感覺，因為只有在此狀態下，你才會強迫自己做出改變，走向下一個階段。」