馬來西亞禁雞肉出口新加坡陷「雞荒」海南雞飯停賣危機餐飲業民眾叫苦

By Chin on 23 Jun 2022

Digital Editor

烏俄衝突令全球糧食危機雪上加霜，各國糧食保護主義抬頭，相繼實施出口禁令，以確保本地糧食供應充足。其中，馬來西亞於本月初起已禁止活雞與雞肉出口，依賴該國食物進口的新加坡首當其衝，因為其三分之一的雞肉源自馬來西亞。隨著雞隻供應短缺，新加坡招牌美食海南雞飯也應聲漲價，甚至陷入停賣危機，令新加坡餐飲業和民眾怨聲載道。

養雞業是馬來西亞禽畜業的主流，每週能夠生產多達6000萬隻家禽，但在滿足本地雞肉強勁的需求後，僅剩約15%的活雞可供出口。與此同時，馬來西亞有六成糧食是依賴進口的，包括玉米、雞飼料等，而烏俄作為全球主要糧倉，在戰爭爆發後導致國際物價上漲，能源與物流成本飛漲，馬來西亞本地雞肉價格也隨之上漲，供應緊缺。因此，馬來西亞當局祭出雞肉出口禁令，宣佈自6月1日起禁止每月約360萬雞隻出口，以確保優先滿足本地需求。

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海南雞飯陷停賣危機

馬來西亞的雞肉出口禁令在鄰國新加坡產生連鎖反應。由於當地三分之一的雞肉供應有賴馬來西亞進口，去年來自馬來西亞的雞肉輸入量佔進口總量的34%。出口禁令進一步抬高新加坡國內雞肉價格，每公斤雞肉價格可能再漲價20%，新加坡招牌料理海南雞飯亦應聲漲價，供應陷入危機。

在雞肉供應短缺下，新加坡最大連鎖超市貨架上出現更多巴西進口冷凍雞肉。不過，新加坡海南雞飯通常是從馬來西亞進口活雞後，再屠宰、烹飪並供應的。因此有新加坡雞飯檔老闆表示，冷藏雞肉不適合用於海南雞飯，很難做成白斬雞，顧客也不會為冷凍雞肉買單，並強調雞肉漲價並非主要問題，而是沒有雞隻進口。面對雞肉供應不足的困境，不少海南雞飯的老闆選擇暫停營業。在上月禁令實施前夕，當地雞飯檔更出現人潮簇擁的現象，民眾排隊搶購短期內的「最後一頓海南雞飯」。

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另闢供應來源緩解「雞荒」

儘管馬來西亞於上週已解除甘榜雞和烏雞等優質雞種的出口禁令，但是商業肉雞和其他類型雞肉產品的出口禁令持續，雞隻價格依然高漲。新加坡食品局（SFA）正試圖從泰國、澳洲等地，另闢供應來源緩解「雞荒」。當局日前表示，正與印尼進行磋商，並將該國視為潛在雞肉進口來源。然而，新加坡希望進口活雞以維持國內屠宰廠的營運，但印尼生產商卻傾向出口屠宰雞，雙方在運輸技術和需求還有差異問題亟待解決。

對於90%依賴進口糧食的新加坡而言，當前情勢凸顯該國食物安全危機，一旦他國落實糧食出口禁令，新加坡恐陷入斷糧困境。新加坡總理李顯龍表示，「這次是雞肉，下次可能是別的東西。我們必須為此做好準備」。為加強糧食安全，新加坡致力開拓更多元的糧食供應渠道以及替代食品方案。近年，新加坡也積極深耕人造肉領域，早前還與美國一家食品科技公司合作，投資創設亞洲最大培植肉研發與生產基地，預料每年將生產100公噸的培植肉，未來有望成為新加坡民眾的肉類替代品。