新加坡力推人造肉替代食物 Shiok Meats細胞培植蝦料明年上市

新加坡地狹人稠，自然資源稀少，約九成以上的食物來源嚴重依賴進口。隨著全球環保意識抬頭，加上新冠疫情凸顯該國食物安全危機。新加坡政府開始鼓勵培植海鮮、培植肉及植物肉等產品作為替代食物來源，並於2020年成為全球首個允許販售培育肉的國家。現今當地創新企業不僅致力於研發植物雞肉、人造牛奶，新加坡首家培植人造海鮮初企Shiok Meats還計劃最早將於明年推出人造蝦、螃蟹及龍蝦等海鮮產品。

據《中央社》報道，新加坡首家培植海鮮公司Shiok Meats於2018年成立，公司專研細胞培養的人造肉。聯合創辦人凌家怡受訪時表示，公司的目標是利用這些乾細胞來生產出好吃又健康的肉品及海鮮食物。預計初期階段將推出人造蝦、螃蟹及龍蝦等海鮮產品，之後將跨足與其他植物肉公司合作推出復合產品。凌家怡表示，人造食物通過科技研發培植肉和海鮮，不需要太多土地、水等自然資源也能良好發展，這類新科技非常適合像新加坡這種缺乏天然資源的國家。

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Shiok Meats產品目前還在研發階段，預計最快將在2023年上市銷售，最先將推出人造蝦末入菜，料每道菜價格介於新幣20元至30元左右（約116至174港幣），與一般餐廳料理的價格不相上下。這將有望幫助降低新加坡進口食物的成本，並減少碳排放量。

細胞培植肉近年也獲得資本青睞，2020年9月，Shiok Meats已獲得1260萬美元的A輪融資，由荷蘭水產養殖投資基金 Aqua-Spark領投。聯合創始人Sandhya Sriram博士表示，這一輪融資足夠讓這家初企維持至少三年的時間，實驗室將會著重在研發。如果產品順利在新加坡上市，未來有望推廣至世界各地，到澳洲、香港、台灣、日本等地區設廠。

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面對植物肉、細胞培植肉這類新型食品，有調查顯示78%的新加坡消費者抱持開放的態度，基於環境永續、好奇心及健康安全考量，願意嘗試這類食品。在新加坡政府的大力推動下，當地已成人造肉食品發展的沃土，不只是本地新創企業投入研發「未來食物」的行列，還吸引不少外國食品科企進駐新加坡設立研發中心。

儘管近期人造肉發展遇冷，但部分政府及企業仍堅信新食品發展潛力，堅持為糧食危機超前部署，並未放棄佈局相關領域。其中，李嘉誠旗下維港投資也相當看好人造肉等這類合成生物科技的未來發展。維港投資早在2014年就投資多家人造食品公司包括人造肉公司Impossible Foods、人造奶公司Perfect Day以及人造蛋公司JUST。創辦人周凱旋去年更曾提及，維港投資積極推廣這類合成新技術概念，但「某政府」卻以沒興趣、沒地為由拒絕，並暗示該政府或將錯過發展創科的機會。

Text by BusinessFocus Editorial

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