【環保減碳】德國大學減碳推素食菜單  「國菜」咖哩香腸也被撤

【環保減碳】德國大學減碳推素食菜單 「國菜」咖哩香腸也被撤

Inspiration News
By Jasmine on 21 Sep 2021
Digital Editor

德國柏林多家大學近期為在環保減碳上盡一份力,計劃從10月份起推出以素食為主的全新菜單,其中肉類和魚類只佔了4%,每逢周一更是不再供應肉類餐點。

僅供應4%肉類餐點

德國柏林多家大學的食堂將從10月份開始推出新素食菜單,其中肉類和魚類餐點將只佔4%,借此減少大學的碳排放量。除了更改菜單之外,該大學的食堂每逢周一亦不再提供肉類菜餚,就連當地的「國民小吃」咖喱香腸(currywurst)也將被沙拉取而代之。

德國柏林多家大學的食堂將從10月份開始推出新素食菜單,其中肉類和魚類餐點將只佔4%,借此減少大學的碳排放量。
Photo from Licensing

事實上,肉類是德國傳統的菜餚中常見的食材之一,多數有名的德國菜都是肉類製品,像是炸肉餅(schnitzel),烤肉腸(bratwurst)和豬手等等。然而,聯合國糧食和農業組織(UNFAO)數據卻指出,畜牧業排放的溫室氣體佔了全球溫室氣體排放中的14.5%,説明食用肉類其實也間接導致氣候變遷問題。政府間氣候變化專門委員會(IPCC)2019年的一份報告指,以植物作為基礎的飲食是緩解氣候變遷的關鍵步驟。

推新菜單改善氣候變遷

廣告
廣告

學生服務組織的Daniela Kummle引用2019年的調查結果稱,柏林大學有14%的學生是不食用蛋奶的純素食(vegan)主義者,另有33%學生為素食(vegetarian)主義者。由於目前有越來越多的學生要求食堂提供更多的素食餐點,於是在柏林多所大學和學院經營食堂的Studierendenwerk趁著疫情期間修改了菜單,讓更多學生享用素食餐點之餘,也推動改善氣候變遷。Daniela Kummle透露,這項決定除了在社交媒體上引起部分批評聲浪,學生們迄今為止的反應其實相當正面。

事實上,肉類是德國傳統的菜餚中常見的食材之一,多數有名的德國菜都是肉類製品,像是炸肉餅(schnitzel),烤肉腸(bratwurst)和豬手等等。然而,聯合國糧食和農業組織(UNFAO)數據卻指出,畜牧業排放的溫室氣體佔了全球溫室氣體排放中的14.5%,説明食用肉類其實也間接導致氣候變遷問題。
Photo from Licensing

縱使德國名菜大多都是肉類食物,但其實素食亦在德國相當受到歡迎,在2020年展開的一項有關飲食習慣的國際調查顯示,德國有260萬人是純素食主義者,另有360萬人則是素食主義者,分別佔全國總人口的3.2%及4.4%,反映出德國民衆實則在素食方面位居榜首。

除了飲食方面,德國多家大學目前也正制定計劃限制碳排放,希望透過綿薄之力在環保方面做出貢獻。其中柏林洪堡大學(The Humboldt University)已設下在2030年實現氣候中立的目標,並特意聘請了兩名氣候保護理事;部分大學為了更加節能正翻新建築,另有大學的數百名員工亦自願承諾放棄出差時使用短途航班出差。

Text by BusinessFocus Editorial

BusinessFocus現長期徵稿。歡迎各投資界、商界人士、來稿交流對各種經濟、投資、物業、商業議題的獨特看法。如蒙投稿,請寄 info@businessfocus.io,另請附上不多於100字個人簡介及近照一張。 文章一經採用將由BusinessFocus編輯部潤飾,更會開設個人專欄。
【了解更多最快最新的財經、商業及創科資訊】
👉🏻 立即Follow Instagram businessfocus.io
👉🏻 追蹤 Telegram頻道 BusinessFocus 財經商業資訊站
Share to Facebook