【低調致勝】成衣轉戰壽司，事不經歷不知難，爭鮮創辦人連虧三年造就50億台幣營業額

看人挑擔不吃力，事不經歷不知難。日本菜成癮的香港人，平價爭鮮總是離不開香港打工仔的生活，有一群港人幫襯的爭鮮，其創辦人大家可能聞所未聞，更別說知其一二。

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原來今年70歲的爭鮮創辦人陳津秋生性低調，鮮少在媒體中曝光，早期是平價成衣起家，知道平易近人的價格更能擄獲消費者的心，當1996年創立爭鮮餐飲集團時，知道看似要貴才能吃得好的壽司也要走平價路線，不過過程是相當的不容易。

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在日本看到壽司店生意好因而轉戰賣平價壽司的陳津秋，在創建爭鮮之初，定價分為30、60、90元台幣（約8、15、23港幣），再收10%服務費，沒想到成績不佳，連續賠本3年，且隨後開的迴轉燒肉慘賠3000萬台幣（約760萬港幣）。後來陳津秋大改行銷策略，2000年時改為均一價30元台幣，取消10%服務費後，生意才漸漸起色，轉虧為盈，迅速開業分店，甚至還結合了「定食8」等品牌。

如今爭鮮在全球約有300多家店，大陸、香港、新加坡、美國、泰國都有設點，提供萬名工作職位，與數百家廠商合作，且公司在2012年達到了50億台幣（約13億港幣）營業額。

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有資深媒體人稱：「陳津秋知道價格只要比別人稍微低一點，產品品質不要差太多，他這樣一定可以殺出一條血路。」

現在，爭鮮在台灣是最大的鮭魚進口商。陳津秋曾經親自直飛挪威採購鮭魚，更成立業務批發事業處，自行進口、銷售，除了會供應自家飲食業務，還會銷售給五星級飯店與量販超市。

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且爭鮮賺錢的其中之一秘訣在於控制成本，以鮭魚卵為例，一年便需要70萬頓，要如何去控制進貨成本，壽司店秘訣就在派採購到日本、美國、挪威等產地找廠商下一整年的訂單，掌握議價權。由於需要鮭魚數量之高，所以價格也當然可以壓得比別人低。

創業不是手到擒來，更不是一帆風順，歷經虧本3年到營業額50億台幣，陳津秋用他的低調風格打造亞洲平價壽司王國！

資料來源：綜合報道

Text by BusinessFocus Editorial