【九龍城重建】00後整頓街市！60年傳統店舖第三代為守業搞線上生意 大學畢業入行做街市曾遭家人反對：職位無分貴賤

北上消費成熱潮，本地商戶生存不易，老字號要「守業」更難。在傳統老店林立、人情味滿滿的九龍城，即將迎來重建，對扎根在此超過半世紀的商戶來說，無疑是生存的巨大挑戰。有人提早退場，也有人堅持到最後，其中一間留守的便是林記臘味家。由街邊擺檔起家、歷經60年傳承，林記臘味家由臘味批發演變成雜貨店。

林記第三代、22歲的 Tony 大學畢業不打工，毅然選擇幫手打理店舖，更發揮00後精神，「整頓」街市。當年輕一代走入傳統店舖，又會帶來什麼新機遇？

由臘味批發到雜貨湯包 三代人的轉型之路

剛從大學商業管理系畢業的Tony，毅然放棄安穩尋找白領工作，選擇「落腳」在充滿汗水和人情味的九龍城街市。面對重建在即、傳統行業式微，Tony肩負起改造這間老店的重任。他深知，要延續林記逾60年的生命力，必須用新思維擁抱挑戰，同時保留珍貴的人情味。

林記的歷史正是香港街市變遷的縮影。Tony憶述，在爺爺和父母那一代，林記主要經營臘米、鹹魚、海味等貨品批發。當時九龍城人流旺盛，加上有啟德機場帶來的人口紅利，老一輩習慣光顧街市，喜歡這些傳統口味。

「以前人們都講魚翅撈飯」，然而隨着時代發展，特別是年輕一代的健康意識提升，對臘味需求逐漸下降。Tony的父母早已意識到這一轉變，將業務悄悄轉型，從單一的臘味批發發展成日常雜貨舖。

疫情期間，許多人留家工作，也更著重身體，Tony一家看準商機，推出了一系列自製的湯包，例如有清肺潤咳功效的配方，吸引不少不懂得煲湯或貪方便的現代家庭。

00後改造老字號：不願讓兩代人心血消失

九龍城重建計劃令 Tony 思考到店舖將來，在畢業之際選擇留守到最後一刻。「兩代人的心血，不想就這樣消失」，他認為自己尚年輕，有本錢為店舖做更多，促使他思考如何為這間老字號開闢第二條路。

重建的影響立竿見影，不僅鄰近店舖紛紛提早結業，部分九龍城食肆因重建而結業，餐廳供貨也受影響。因此，Tony想到不能只留在區來，也要開拓新客源、打出名堂。

科技與行銷 對抗重建危機

Tony利用在大學學到的商業管理知識，先是著手將部分原本靠人手記錄的出入貨單，轉為電子單，提升效率之餘，也易掌握生意情況。

另外，他也做更多線上行銷，除了與網購平台合作，也建立自家網店，令自製湯包等產品可以走出九龍城。這些手法對傳統街市行業來說十分新穎。Tony亦透露，網店生意佔總體生意約20%。

衝突與妥協：說服長輩接受「看不到的生意」

然而，要改變60年的經營模式，必然出現衝突。Tony坦言，父母一開始認為網店實屬多此一舉。「因為對於賣花膠、海味的長輩來說，要摸上手先知」，但他認時代不同，網店也可以有更多產品販售。

「種類可以有很多，湯包、雞蛋、皮蛋、鹹蛋，這些產品都可以透過網店購買」，即使是較遠地區、難以特地前來九龍城、不願外出買餸的顧客也可以光顧。而「看不到的生意」的確存在，他指曾有屯門學校的老師集體訂湯包，也曾送貨到西環等地方。

GenZ式宣傳：拍片記錄街市生活

為了吸引年輕客群，Tony也開始經營社群媒體。他最初的想法僅是為九龍城重建作記錄，將店舖的日常生活拍成短片。這份認真的經營吸引不少年輕一代關注，亦令Tony發現原本年輕人也十分關注這個「老人區」，更有來幫襯到的人表示，是看到影片而來支持。

作為00後，Tony不整頓職場，反而來整頓街市。雖然一開始只是一個噱頭，但也有不少地方可以整頓，例如貨品明碼實價、衛生環境、店舖招牌等。

00後守住三代人情味：重建前夕的守望相助

除了轉型和行銷，Tony最重視的，是在重建前夕維繫九龍城獨有的人情味。「左鄰右里都很熟」，他憶起以往鄰里商戶總是會互相支援送禮，。如今，隨着重建的推進，部分街道變得黑漆漆。

Tony坦言，父母也曾反對他全職留守店舖，希望他能找份白領工作。「職位無分貴賤，那不是我想做的，最重要的是幫到家人，生意又做得好」，他說。

他希望趁重建前幫忙穩固生意，讓勞碌大半生的父母也可以抽有時間休息。這位00後的守業故事未完待續，相信也將為傳統街市行業寫下新章。