10蚊任食放題救不了 海皇粥店突全線結業 高峰期曾逾30間分店

屹立香港33載、曾擁有逾30間分店的連鎖粥店「海皇粥店」突然全線結業，對於不少市民而言，海皇粥店曾是早餐、午餐乃至宵夜的熟悉選擇。母公司海皇國際有限公司宣布，基於經營環境及公司財務狀況惡化等因素，管理層無奈決定終止全部業務，所有店舖及辦公室於即日關閉，全體員工的僱傭合約亦即時終止，旗下僅餘的7間分店同時停業。

從小店到粥品王國：海皇粥店的興衰史

海皇粥店的故事始於1992年，由蕭楚基先生及其生意夥伴共同創立。其初衷是革新傳統粥品店的經營模式，擺脫以往大牌檔予人衛生欠佳的印象，致力提供更舒適衛生的用餐環境。憑藉這一清晰定位，海皇粥店迅速崛起，被譽為全港首間連鎖粥店食肆，在當時的餐飲市場中獨樹一幟。

品牌發展早期，海皇粥店在品質管理和標準化流程方面投入甚多。尤為值得一提的是，其於1999年成功引入「五常法」（5S）管理系統，並成為香港餐飲業中首間獲得相關認證的食肆。這一舉措不僅提升了自身的品牌形象，也為行業樹立了新的標竿。憑藉著標準化的出品和現代化的管理，海皇粥店不斷擴張版圖，在高峰時期，全港分店數目一度超過30間。為求多元化發展，公司更於2006年開拓子品牌「海皇JPone」，提供粥品以外的餐飲選擇。

然而，昔日的輝煌未能持久。近年來，海皇粥店的業務明顯收縮。在正式宣布全線結業前的短短8個月內，已有5間分店相繼關閉。至今年4月底，全港僅剩下7間分店仍在營運。這種急劇的萎縮，已然是集團陷入困境的明顯警號。早期的創新精神和系統化管理，曾是海皇成功的基石。但隨著市場競爭加劇、消費者口味轉變以及經營成本上漲，這種早期的成功模式若未能持續進化和靈活應變，便可能逐漸僵化，難以應對新的挑戰。

財務與營運崩潰

海皇國際有限公司在致員工的信件中，將結業歸咎於「經營環境及本公司財務狀況惡化等因素」。這簡短的解釋背後，是連串早已浮現的財務警號和營運困境。

其中最顯著的事件，莫過於2024年8月，海皇粥店位於灣仔莊士敦道的分店因拖欠租金及管理費達三個月，總額約81.3萬港元，遭業主入稟高等法院追討，並要求收回舖位。據報，該舖位的月租高達27萬港元，如此高昂的租金負擔，對於任何餐飲企業而言都是沉重的壓力。

雪上加霜的是，在今年4月，市場傳出消息指，海皇粥店沙田好運中心分店內的設備及傢俱，因財務問題被香港區域法院頒令扣押，並準備進行公開拍賣。儘管該拍賣其後據報取消，但法院一度介入並下令拍賣資產，本身已是公司瀕臨資不抵債的強烈信號，顯示債權人已失去耐性，採取法律行動追討欠款。

面對日益惡化的財務狀況，海皇粥店並非沒有嘗試過自救。2024年10月，其灣仔分店曾推出一項極具話題性的「$10任食放題」推廣，顧客只需支付10港元，便可在45分鐘內無限享用瑤柱白粥、四款油器和豆漿。此舉雖然短時間內吸引了大量顧客排隊光顧，甚至成為城中熱話，但從商業策略角度分析，這種近乎虧本的推廣，更像是 desperate measures (絕望的措施) 以求短暫現金流入，而非可持續的經營模式。

Text by BusinessFocus Editorial

免責聲明：本網頁一切言論並不構成要約、招攬或邀請、誘使、任何不論種類或形式之申述或訂立任何建議及推薦，讀者務請運用個人獨立思考能力自行作出投資決定，如因相關言論招致損失，概與本公司無涉。投資涉及風險，證券價格可升可跌。