健康火鍋新潮流，內地新星蘑界進軍香港，主打天然野生菌+走地雞！

當內地火鍋品牌如海底撈已在香港站穩腳跟，一股新勢力正悄然崛起。蘑界．野生菌石鍋雞，這家以天然野生菌和走地雞為賣點的生態餐飲品牌，於今年4月在香港沙田新城市廣場開設首間境外分店，將東方菌膳文化推向國際舞台。憑藉健康、創新與可持續的理念，蘑界如何在競爭激烈的香港火鍋市場突圍？

 內地火鍋品牌進軍香港的背景及其策略

 香港作為國際美食之都，火鍋市場競爭激烈，2024年食肆總收益價值達1,094億港元，其中火鍋佔據重要份額。 內地火鍋品牌進軍香港並非新鮮事，但蘑界選擇以健康飲食為切入點，迎合香港消費者對養生飲食的日益關注。其策略包括：選址沙田新城市廣場等人流密集的商場，確保高曝光率；打造高端卻親民的品牌形象，吸引中產階級及年輕族群；以及透過社交媒體行銷，如Instagram短片展示野生菌的採集過程，增強品牌故事性。此外，蘑界強調供應鏈透明，與本地食材供應商合作，確保新鮮及可持續性，成功塑造差異化競爭優勢。

 如何通過香港市場擴展其業務版圖

 香港作為亞洲金融中心與國際化門戶，是內地品牌走向全球的理想跳板。蘑界將香港定位為地區總部，計劃以其為基地輻射東南亞及歐美市場。具體措施包括：利用香港的自由貿易港優勢，優化進口野生菌的物流成本；借助香港成熟的餐飲管理經驗，培訓國際化團隊；以及參與如「香港國際食品展覽會」等活動，提升品牌全球能見度。 蘑界還計劃於今年底前在香港增開兩間分店，並探索與本地網紅及健康生活品牌跨界合作，進一步滲透年輕消費群。

 蘑界可以通過在香港的成功運營展示其「東方菌膳文化」的特色與管理能力，吸引國際顧客並為進軍東南亞及歐美市場積累經驗。同時，香港的法律制度與營商環境也有助於其跨境供應鏈、資金與品牌合作，成為連接全球市場的重要樞紐。

 文化差異與產品定位的調整

 香港與內地的飲食文化存在顯著差異，蘑界需精準調整產品定位以迎合本地口味。根據NIQ 2024年亞洲消費者趨勢報告，亞洲地區有更多消費者表示對價格的敏感度顯著提高。58.5%的受訪者在選擇保健食品時最看重其功效，其次是價格／性價比（35.1%）及口碑（25.4%）。為此，蘑界推出較內地更精簡的菜單，減少高熱量湯底，新增清湯及低脂選項，迎合香港人對健康飲食的偏好。

 文化上，蘑界融入香港的「飲茶」社交元素，設計可分享的菌類拼盤，增強聚餐體驗。這些調整不僅保留品牌核心的生態理念，還成功貼近香港消費者的生活方式。

 蘑界的香港之旅不僅是商業擴張，更是東方菌膳文化輸出的試驗場。透過精準的市場定位與文化適應，品牌展現了內地餐飲企業國際化的潛力。然而，蘑界能否在保持健康理念的同時，應對成本壓力與市場變動？這將是其全球化道路上的關鍵考驗。

Text by BusinessFocus Editorial

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