昆蟲咖啡爆紅！ 雲南咖啡店推「螞蚱拿鐵」 每杯賣68元人民幣

你敢飲嗎？雲南普洱一家咖啡店推出螞蚱拿鐵、竹蟲美式等「昆蟲咖啡」，這些飲品在製作時，店員直接將多隻油炸酥脆的蚱蜢或竹蟲放入咖啡中，融合在拿鐵或美式咖啡的風味裡，且每杯人民幣68至88元不等！這股將昆蟲端上咖啡桌的風潮，是獵奇噱頭，還是未來飲食趨勢？

新品消息在網路上曝光後迅速走紅，吸引了大批好奇網友討論與圍觀。在當地，昆蟲入菜並非新鮮事，有顧客親身嘗試後表示喝完咖啡連杯中昆蟲都吃光，覺得風味「非常獨特，值得品嚐」​。

將昆蟲端上餐桌，其實並非雲南獨有的奇想，而是一股全球興起的飲食新潮流。聯合國糧農組織等機構早有倡議，以昆蟲作為替代蛋白是未來糧食的重要方向。當前全球已有約140個國家把超過2,100種昆蟲納入食譜，亞洲、非洲、美洲等地區皆有食用昆蟲的傳統​。

不僅如此，近年來昆蟲食品產業發展迅猛。有研究預測全球食用昆蟲市場規模將從2024年的約38億美元增長至2029年的超過90億美元，年複合成長率接近19%​。

越來越多新創公司投入生產蟋蟀粉、昆蟲能量棒等產品，連泰國街頭和墨西哥市集都能看到炸昆蟲小吃的身影。對注重環保與健康的年輕世代而言，吃蟲子不再只是獵奇，而是追趨可持續飲食的一種潮流選擇。

將昆蟲端上咖啡的做法，對不同文化背景的消費者也產生截然不同的反應。在雲南本地，吃油炸蚱蜢、竹蟲早就是傳統，下酒菜變成下咖啡菜，許多當地人欣然接受，甚至覺得頗具家鄉風味。有雲南顧客直言對這類咖啡毫無排斥，認為味道獨特有趣​。相比之下，在沒有食用昆蟲習慣的城市人或西方消費者眼中，咖啡浮著昆蟲彷彿恐怖電影場景，不少網友調侃「光看名字就清醒了」。

從社交媒體反應看來，好奇嘗鮮者有之，但大多數人仍抱觀望甚至抗拒態度​。一些人擔心衛生與過敏問題，另一些人純粹難以逾越心理障礙。然而，隨著環保意識抬頭和名人廚師推廣昆蟲料理，年輕一代對昆蟲食品的態度正逐漸鬆動。在歐美的創意餐廳，煎蟋蟀披薩、蟲卵起司等獵奇菜色開始出現，勇於嘗新的食客還會拍照上傳Instagram炫耀。這種兩極分化的現象正說明了文化衝擊的張力：挑戰傳統胃口雖非易事，但觀念改變正在發生。

店家順勢將這類「黑暗料理」打造為必打卡體驗，進一步提升了店鋪知名度。此外，雖然單杯價格較高，但由於話題性強，顧客樂於為新奇買單，為店家帶來可觀利潤。同時，店主也聽取反饋，提供傳統咖啡、漢堡等其他產品，照顧不敢嘗試昆蟲的新客層，展現靈活的經營思維。

Text by BusinessFocus Editorial

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