疫情衝擊下堅持不漲價薩莉亞停止提供免費芝士粉疑受顧客拍TikTok惡搞影響曾榮登日本「最喜歡家庭餐廳」榜首

By Valerie on 13 Jul 2023

Digital Editor

因短片平台TikTok衍生的惡搞食物風潮持續至今，日本不少連鎖餐廳均受影響。近日知名平價家庭餐廳「薩莉亞」宣布不再供應免費芝士粉，原因在於市面上芝士粉漲價，為維持主打的低價餐點不得不出此決策，但有顧客質疑此説法，稱真正原因是因為日前有食客在當地分店用餐時惡搞，一連倒空好幾瓶芝士粉，拍成的TikTok短片在網上瘋傳而導致。

作為日本知名的平價意式餐廳，薩莉亞一直以來都以提供免費芝士粉聞名，食客可在食用意大利麵或披薩時隨意添加，但官方卻在周一（10日）宣布，從7月12日起停止提供免費芝士粉，並表示日本市面上的芝士粉價格上漲，薩莉亞為了維持新菜單的低價格餐點，才會有所決策。

【12日より】サイゼリヤ、粉チーズ（グランモラビア）無料提供を終了https://t.co/a7kZBsjbsN

夏のグランドメニューを改定。「大変好評を頂いておりましたテイクアウト販売を、縮小させて頂きます」「また、粉チーズ（グランモラビア）の無料提供を終了させて頂きます」と報告している。 pic.twitter.com/1o2K7HW3qR

— ライブドアニュース (@livedoornews) July 10, 2023

對此，不少薩莉亞的忠實顧客大嘆可惜，同時亦對店家的決策表示理解。不過，有網民表示，薩莉亞出此決策是因為前不久有當地食客為拍TikTok，進店用餐時狂加芝士粉，甚至把幾瓶芝士粉倒光。隨後影片在社交媒體上瘋傳，網民推測薩莉亞可能是為了避免類似情事再次發生，即避免食物浪費，才會不再提供免費芝士粉。

Photo from NHK

翻查資料，薩莉亞成立於1968年，起初創辦人正垣泰彦的低價銷售策略，是把餐點的原價對半打折銷售，但並沒有成功，於是他乾脆直接降價到原價的3折，令人潮一下子翻倍湧入。由於當時第一間店面只有17坪，最多只能供38席，為了容納大批客量，正垣泰彦只好擴展分店，陸續再開了4、5間。

隨後，薩莉亞的低價銷售策略大獲成功，於2000年上市時分店數量已達300多間。然而，正垣泰彦並沒有因此無視食物本身的品質，為了更客觀地評估餐點的味道與賣相，他在千葉縣的工廠設立了研發中心，透過觀察試吃人員進食時腦波的變化，了解其對餐點產生的興趣、好感和壓力，把味覺數據化，並以此來調整餐點協助優化。

在正垣泰彦的理念中，餐飲業者不能覺得自己賣的餐點很好吃，因為持有這種想法，一旦餐點賣不出去，就會覺得是客人的問題，或是怪罪景氣不好。

Photo from NHK

直至如今，現任社長堀埜依然秉持著正垣泰彦的理念，以不怕失敗的實驗精神致力更好的服務與餐點，薩莉亞於疫情限制堂食期間推出不少創新服務，如可戴著用餐的口罩「可聊天君」及送餐機器人等，更在前兩年各大餐廳均經營困難時堅持不漲價，榮登日本「最喜歡的家庭餐廳」榜首。

目前，薩莉亞在亞洲地區的分店數量已達1500間，在香港有超過50間分店，並目標在未來10年内增設至200間。薩莉亞截至今年2月的合併銷售額雖沒有達到預期，但同比增長21%至838億日圓（約47.3億港元），相比前年同期虧損的4600萬日圓（約260萬港元），其最新營業盈利逾9億日圓（約5,100萬港元），在疫情3年後終於扭虧為盈。