【初創起跑線】安在家中嘆大餐?「上門廚師」創六百萬生意額

【初創起跑線】安在家中嘆大餐?「上門廚師」創六百萬生意額

StartupBusinessLifestyle
By BusinessFocus on 15 Feb 2019

「平日朋友來我們家吃飯,或是我們去朋友家吃飯,不是外賣,就是到會,為何選擇這麼少?有時朋友來我們家,我們也會嘗試下廚,若是我負責下廚的話,整頓飯我便在廚房中,朋友在客廳玩得很開心,我卻無法參與。」「MobiChef」創辦人孫曉欣(Fanny)道。

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曾在酒店行業工作十年的Fanny,因為面對過這樣的處境,決定用四十萬的積蓄,創立上門廚師平台「MobiChef」,為有需要的家庭「度身訂造」私房菜。

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Photo from MobiChef

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「我們的概念就是,大家在家中,或是在私人地方,也能享用餐廳質素的服務和食物水準;有客人提出需要上門廚師,同時亦需要專業的餐桌服務,我們也能為他們安排相關服務。」

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平台創立近兩年,已經促成千五單生意,當中以八至十位的中型飯局為主,亦都有不少情侶或夫婦使用這項服務,安在家中「撐枱腳」,過去一年的生意額有六百萬。

不過Fanny指出,上門廚師講究的不只是廚藝,更加講求與客人的交流,因此她會為平台選擇出最適合做「上門廚師」的人選。

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「有些廚師並不習慣與客人交流,亦有廚師適合團體工作,未必能自己一人,由採購、與客人溝通、上客人家準備、下廚,甚至是上菜介紹,均由自己一手包辦,並非每位廚師都適合。」

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「一位客人需要廚師上門下廚,某程度上不是滿足於享用一份簡單的外賣,而是有質素的體驗,若在質素上也做不好的話,基本上我們便失去一班最有潛力的客戶。」

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目前平台大約有四十位師傅,當中九成本身的正職都是廚師。阿正本身是一間中菜餐廳的廚師,加入這個平台三個月,除了平均每個月為其帶來過萬的生意額之外,他最開心的是能夠在廚房這個舞台上,發揮他的創作力及大廚功架。

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「我的正職是廚師,是一個大團隊中的其中一員,在當中負責不同的崗位;成為上門廚師,在客人家中下廚時,可以自行設計餐單,直接與客人溝通,了解他們的喜好,由採購到上菜,均由自己一手一腳包辦,承擔的責任大了,但創作空間亦更大,我很享受這件事。」

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阿正指出,成為上門廚師其中一個好處,就是少了租金成本的問題。「做私房菜時,我們能夠將較多錢放在食物上,因為我們毋須交租,客人能夠品嘗到的菜餚也能更豐富。」

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聘請「私廚」不再是有錢人的專利,這項「新興服務」更加改變了不少「無飯家庭」的生活模式,甚至有客人每周均會使用這項服務。

「我訪問這位客人,為何常常使用我們的服務。原來只是很簡單、單純的理由,他們一家不喜歡外出用餐,亦不懂下廚,逢周日外傭放假,便需要請一位廚師上門下廚。他們這次試泰國菜,下次試越菜,感到十分過癮,就像外出用餐一樣。」

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記者:江秀慧
攝影:黃凱熙

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