【初創起跑線】安在家中嘆大餐？「上門廚師」創六百萬生意額

「平日朋友來我們家吃飯，或是我們去朋友家吃飯，不是外賣，就是到會，為何選擇這麼少？有時朋友來我們家，我們也會嘗試下廚，若是我負責下廚的話，整頓飯我便在廚房中，朋友在客廳玩得很開心，我卻無法參與。」「MobiChef」創辦人孫曉欣（Fanny）道。

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曾在酒店行業工作十年的Fanny，因為面對過這樣的處境，決定用四十萬的積蓄，創立上門廚師平台「MobiChef」，為有需要的家庭「度身訂造」私房菜。

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「我們的概念就是，大家在家中，或是在私人地方，也能享用餐廳質素的服務和食物水準；有客人提出需要上門廚師，同時亦需要專業的餐桌服務，我們也能為他們安排相關服務。」

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平台創立近兩年，已經促成千五單生意，當中以八至十位的中型飯局為主，亦都有不少情侶或夫婦使用這項服務，安在家中「撐枱腳」，過去一年的生意額有六百萬。

不過Fanny指出，上門廚師講究的不只是廚藝，更加講求與客人的交流，因此她會為平台選擇出最適合做「上門廚師」的人選。

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「有些廚師並不習慣與客人交流，亦有廚師適合團體工作，未必能自己一人，由採購、與客人溝通、上客人家準備、下廚，甚至是上菜介紹，均由自己一手包辦，並非每位廚師都適合。」

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「一位客人需要廚師上門下廚，某程度上不是滿足於享用一份簡單的外賣，而是有質素的體驗，若在質素上也做不好的話，基本上我們便失去一班最有潛力的客戶。」

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目前平台大約有四十位師傅，當中九成本身的正職都是廚師。阿正本身是一間中菜餐廳的廚師，加入這個平台三個月，除了平均每個月為其帶來過萬的生意額之外，他最開心的是能夠在廚房這個舞台上，發揮他的創作力及大廚功架。

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「我的正職是廚師，是一個大團隊中的其中一員，在當中負責不同的崗位；成為上門廚師，在客人家中下廚時，可以自行設計餐單，直接與客人溝通，了解他們的喜好，由採購到上菜，均由自己一手一腳包辦，承擔的責任大了，但創作空間亦更大，我很享受這件事。」

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阿正指出，成為上門廚師其中一個好處，就是少了租金成本的問題。「做私房菜時，我們能夠將較多錢放在食物上，因為我們毋須交租，客人能夠品嘗到的菜餚也能更豐富。」

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聘請「私廚」不再是有錢人的專利，這項「新興服務」更加改變了不少「無飯家庭」的生活模式，甚至有客人每周均會使用這項服務。

「我訪問這位客人，為何常常使用我們的服務。原來只是很簡單、單純的理由，他們一家不喜歡外出用餐，亦不懂下廚，逢周日外傭放假，便需要請一位廚師上門下廚。他們這次試泰國菜，下次試越菜，感到十分過癮，就像外出用餐一樣。」

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記者：江秀慧
攝影：黃凱熙