【經營有道】這間逢禮拜日休息的快餐店，竟然比麥當勞、星巴克、Subway的餐廳賺得還要多？

根據 2018 QSR Magazine Report，美國每年銷售排名前三位的快餐店分別是麥當勞、星巴克和Subway，以下是它們去年的銷售成績：

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1. 麥當勞：14036間餐廳，全年總營業額約375億元（美元，下同），每間餐廳營業額約267萬元。
2.星巴克：13,930間餐廳，全年總營業額約132億元，每間餐廳營業額約95萬元。
3.Subway：25,908間餐廳，全年總營業額約108億元，每間餐廳營業額約42萬元。

如果你是創業家，你一定希望能達到以上的銷售成績，美國連鎖快餐店Chick-fil-A只有2,225間餐廳，但全年總營業額竟能達到90億元，即是說，每間餐廳營業額達到409萬元，比麥當勞、星巴克和Subway賺得還要多，更有趣的是，他們竟然選擇逢禮拜日休息。

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1967年，Bubba Cathy和Dan Cathy的父親Truett Cathy在一家大型購物商場Atlanta開設首家Chick-fil-A，為工廠和機場工作人員提供雞肉三文治。當時Chick-fil-A只是一間小型快餐店，由於Truett是美南浸信徒，他一直堅持在星期日關閉餐廳，直到今天，Chick-fil-A已開設了2000間分店，Bubba和Dan仍堅持著父親定下的規則。很多人都認為，對飲食業來說，一星期休息一天是很奢侈的，尤其在人流較多的周日，但他們卻指出，在周日休息能讓他們賺得更多，原因有三個：

1.讓消費者「渴求」

有一個經典的說法：「只有失去了才會學懂珍惜。」當你想吃Chick-fil-A，它卻關門了，你只會更加渴望得到它。因此，Chick-fil-A周一的營業額會較高。

2.吸引更好的員工

當初Truett Cathy開設Chick-fil-A，是希望員工能在這間餐廳長期工作，因此他特地安排員工在禮拜日放假，讓他們能到教會禮拜，參與家庭聚會，Cathy相信，這樣才能留住好的員工。

3.消費者欣賞企業精神

由於Chick-fil-A懂得尊重員工，讓他們有休息日，獲得眾多消費者的認同。與此同時，企業繼承者Dan Cathy亦有鮮明的個人立場，支持同性婚姻，獲得人們的敬重。

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資料來源：Entrepreneur

Text by BusinessFocus Editorial