【世界紀錄】史上最貴咖啡登場！$400天然荔枝味咖啡有幾好飲？

直接聞咖啡豆，有一陣水果糖的香氣；沖成咖啡，會聞到很香的茉莉花味；趁熱喝，更能品嘗到甜絲絲的荔枝及蜜桃味。

The Coffee Academics首席咖啡師形容：「像香水一樣。」

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這杯「601藝妓咖啡」（Esmeralda Geisha 601），是今年Best of Panama的冠軍咖啡，而且破世界紀錄成為史上最貴咖啡，全港只得咖啡店The Coffee Academics限量發售，400多元一杯，非常矜貴。

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精品咖啡王者

「每年年中，巴拿馬的莊園都會將本年最好的咖啡豆拿去參加比賽，經過幾十位評判、超過一星期的杯測評審，選出當年的冠軍咖啡。」而「601藝妓咖啡」正正是今年的冠軍咖啡，「601是指網上拍賣的金額，而今年的拍賣價打破世界紀錄，601美金1磅！」

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原來藝妓咖啡一直被譽為精品咖啡中的王者，因為很難種植的關係產量不多。「種植藝妓咖啡的土壤要求高，需要在高海拔的位置種植，而這款咖啡豆的樹長得尤其高，採收困難，因此很少人願意去裁種。」

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601美金1磅咖啡，相較4年前世界紀錄的350元美金1磅貴近1倍。除了因為量少而珍貴外，它的杯測分數亦相當高。「一般精品咖啡的杯測分數是80分以上，而『601藝妓咖啡』卻打破世界紀錄得到94.11分！」

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日曬保留咖啡甜味

咖啡生豆的處理方式分為水洗、日曬及蜜處理等，水洗咖啡透過水去發酵，令咖啡豆的風味更乾淨。「莊園使用較難控制的日曬方式處理這批藝妓咖啡豆，希望能夠保留當中的甜味。」Herman指出。

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「一粒咖啡豆本身有果肉，而果肉中有糖份，因不是浸在水中，故果肉的糖份會經過乾燥的過程滲透進咖啡豆中，造就咖啡豆的甜味，因此『601藝妓咖啡』會有荔枝、蜜桃的風味，這亦是日曬咖啡特別之處。」

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Herman認為，一杯優質的精品咖啡，其實可以讓大家品嘗到大自然的甜味。「好的咖啡應該跟水果茶、花茶一樣，擁有產區的味道，而非烘焙的味道；將咖啡豆炒燶，飲下去便是炒的苦澀味，而種子的味道應該是大自然帶給你的味道。」

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記者：江秀慧
攝影：顏東尼

Text by BusinessFocus Editorial