星洲文章質疑香港成「趕客之都」 侍應「長期憤怒」 分析解構3大原因

新加坡《聯合早報》日前（12日）發表題為《香港為何變成「趕客之都」？》評論文章，一石激起千層浪，引起網民熱烈討論。文章批評香港飲食業服務水平「不敢恭維」，侍應「長期憤怒」，餐廳規矩不合理，如限制時間用餐等，直言香港不復當年，已成為「趕客之都」，有損對外形象和經濟復甦。

文章由《聯合早報》駐港特派員戴慶成撰文，開首講其親身經歷，3月初與友人到一家酒樓聚餐，遇上晚市用餐時段，人流頗多，經理說「只有一小時的用餐時間」。他直言是首次遇到，正當大家面面相覷準備去別的餐廳時，經理見勢頭不對，改口答允可坐1.5小時。然而，作者指酒樓10分鐘便上好菜，其後以「收殘餘物」等方法令他們及早「埋單離開」。作者稱，同行人認為酒樓「食物尚可，但服務水平實在不敢恭維」。

作者提到，香港與旅遊業相關的服務水平每況愈下，令不少遊客對港避而遠之。作者舉例指，有不少內地朋友在來港旅遊後向他大吐苦水，批評香港酒樓和茶餐廳的侍應「好像很煩躁，從下單到付款都處在一個很憤怒的狀態，彷彿他們才是消費者」。文章又列出餐廳的不合理規矩，包括限制時間用餐、不讓客人選擇座位、要求食客搭檯等，「讓人吃得一肚子氣」。

事實上，近年有不少有關香港餐廳服務員態度差的評論、短片，甚至成為港產片中用以自嘲的題材，包括經典如港產片《恭喜八婆》，林雪客串的侍應一角，態度粗暴惡劣，讓食客「講英文、A、B、 C餐！」等等。有網民認同文章的確是香港社會縮影，認為香港是「充滿失落的城市」，並歸咎香港租金問題，打工仔入不敷支，「日日做到火滾」等等！

對於為何香港飲食業及旅遊業相關打工仔，總喜歡「苦著一張臉」，文章舉出了與香港獨特文化有關的3大原因。

文章指，香港租金一直居高不下，餐廳為了維持收入只能追求在有限時間內服務最多顧客，夥計遇到慢條斯理的食客，往往會拋白眼甚至惡言催促。此外，香港打工仔的工作時間偏長，飲食和零售業的僱員平均每日站十小時工作，很難長期保持微笑。加上香港過去三年出現移民潮，各行業人手不足，零售餐飲業尤為嚴重，部份人不愁失業，自然有本錢向顧客擺「臭臉」。

文章又質疑，就連香港人也都「放棄」香港，「一窩蜂地跑去深圳消費」，令香港商場和餐廳每到周末就冷冷清清，零售和餐飲業叫苦連天。作者並指，香港旅遊業長期依賴購物，變得愈來愈單一，滿足不了遊客多元化需求。

作者最後借劉德華20年前的經典廣告，提到了「優質服務致勝之道」經典名句，「今時今日這種服務態度是不夠的！」，希望香港回復昔日「好客之都」舊貌。

作者指，目前香港正集中精力發展旅遊業，剛剛公布的新一份《財政預算案》，便首次提出推行禮貌運動。這個問題若不盡快解決，香港的「趕客之都」地位只會越來越「鞏固」，影響香港對外的形象和經濟復蘇。