台灣推大王具足蟲拉麵 每碗售價377元 稱味道似蝦蟹 專家：可能會中毒

台灣人氣拉麵店「拉麵公子」推出每碗要價1,480元台幣（約377港元）的「大王具足蟲」限定款拉麵，因不常見且視覺衝擊感十足，在當地引發熱議，推出即預約客滿，據悉主要食材「大王具足蟲」的味道與龍蝦相似，不過有學者爆出其食安隱患，實為海蟑螂遠親，並生活在深海裏以腐屍為食，食用後可能會導致食物中毒或引發蕁麻疹。

「拉麵公子」於2019年開業，主要販售清湯或濃湯等系列拉麵，於周一（22日）推出以大王具足蟲為主食材的濃厚魚介雞白湯拉麵，一碗售價1,480元台幣（約377港元），由於大王具足蟲不常見且補獲量稀少，所以該菜品不會變成常設菜單，並強調只是實驗性料理，不確定下一次是否還會銷售。

Photo from 拉麵公子Facebook

官方社交賬號將大王具足蟲稱為「夢幻食材」，並介紹指其去除内臟後會以清蒸方式調理，敘述表示其白肉的味道像龍蝦加螃蟹，不過肉質較為鬆散；而黃色腺體的味道則像蟹黃或蟹膏，食用方法與龍蝦相同，聲稱整體口味是「出乎意料的鮮甜」。

大王具足蟲拉麵推出即爆紅，幾乎是立刻就預定爆滿，但多數民眾還是選擇望而卻步，有網民發文表示不理解為什麽普遍能接受龍蝦螃蟹，卻不能接受大王劇組蟲，對此有網民指出，因為其外觀、口感與名稱問題讓人喪失食欲，「如果將蟲改名為蝦就可以了」，也有人指其内臟惡臭無比，「就是巨大化的水蝨」，而且肉質也不似蝦蟹般好吃。

Photo from 拉麵公子Facebook

對此，專研具足蟲的學者黃銘志表示，具足蟲中文學名叫「深水蝨」，是海蟑螂的遠親，但「拉麵公子」所售賣的並不是大王具足蟲，而是詹姆斯具足蟲，因為前者分布在墨西哥灣，後者去年剛登錄台灣，推測店家搞錯物種是因為翻譯失誤。

他補充，大王具足蟲與詹姆斯具足蟲皆生活在數千公尺深海，後者並不是傳統食材，且以吃腐屍維生，所以消化道很臭，而且體内可能含有河豚毒或引發蕁麻疹的麻痹性貝毒，同時可能有重金屬含量超標的情況，因此呼籲衛生單位進行檢測，並提醒食客食用時需多加注意。

Photo from 拉麵公子Facebook

據稱，台灣瑞芳、基隆等地自1970年代便開始有吃具足蟲的習慣，當地將其視為珍饈，並俗稱大海蝨或大海蟲。

海洋大學助理教授楊倩惠則表示，具足蟲最大可長到40公分大小，在深海的極端環境食物匱乏、生長速度慢，「可能要花上10多年的時間才能長那麽大」，目前人們對其生態環境的了解有限，且根據漁民闡述，具足蟲並不是能針對性捕捉的物種，如果需求量增大而促使大量捕捉，恐怕會引發生態浩劫。

Text by BusinessFocus Editorial

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