馬來西亞禁雞肉出口 新加坡陷「雞荒」海南雞飯停賣危機 餐飲業民眾叫苦

馬來西亞禁雞肉出口 新加坡陷「雞荒」海南雞飯停賣危機 餐飲業民眾叫苦

Business
By Chin on 23 Jun 2022
Digital Editor

烏俄衝突令全球糧食危機雪上加霜,各國糧食保護主義抬頭,相繼實施出口禁令,以確保本地糧食供應充足。其中,馬來西亞於本月初起已禁止活雞與雞肉出口,依賴該國食物進口的新加坡首當其衝,因為其三分之一的雞肉源自馬來西亞。隨著雞隻供應短缺,新加坡招牌美食海南雞飯也應聲漲價,甚至陷入停賣危機,令新加坡餐飲業和民眾怨聲載道。

養雞業是馬來西亞禽畜業的主流,每週能夠生產多達6000萬隻家禽,但在滿足本地雞肉強勁的需求後,僅剩約15%的活雞可供出口。與此同時,馬來西亞有六成糧食是依賴進口的,包括玉米、雞飼料等,而烏俄作為全球主要糧倉,在戰爭爆發後導致國際物價上漲,能源與物流成本飛漲,馬來西亞本地雞肉價格也隨之上漲,供應緊缺。因此,馬來西亞當局祭出雞肉出口禁令,宣佈自6月1日起禁止每月約360萬雞隻出口,以確保優先滿足本地需求。

馬來西亞當局祭出雞肉出口禁令,宣佈自6月1日起禁止每月約360萬雞隻出口Photo from pixabay

海南雞飯陷停賣危機

馬來西亞的雞肉出口禁令在鄰國新加坡產生連鎖反應。由於當地三分之一的雞肉供應有賴馬來西亞進口,去年來自馬來西亞的雞肉輸入量佔進口總量的34%。出口禁令進一步抬高新加坡國內雞肉價格,每公斤雞肉價格可能再漲價20%,新加坡招牌料理海南雞飯亦應聲漲價,供應陷入危機。

在雞肉供應短缺下,新加坡最大連鎖超市貨架上出現更多巴西進口冷凍雞肉。不過,新加坡海南雞飯通常是從馬來西亞進口活雞後,再屠宰、烹飪並供應的。因此有新加坡雞飯檔老闆表示,冷藏雞肉不適合用於海南雞飯,很難做成白斬雞,顧客也不會為冷凍雞肉買單,並強調雞肉漲價並非主要問題,而是沒有雞隻進口。面對雞肉供應不足的困境,不少海南雞飯的老闆選擇暫停營業。在上月禁令實施前夕,當地雞飯檔更出現人潮簇擁的現象,民眾排隊搶購短期內的「最後一頓海南雞飯」。

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在上月禁令實施前夕,當地雞飯檔更出現人潮簇擁的現象,民眾排隊搶購短期內的「最後一頓海南雞飯」。Photo from 搜狐

另闢供應來源緩解「雞荒」

儘管馬來西亞於上週已解除甘榜雞和烏雞等優質雞種的出口禁令,但是商業肉雞和其他類型雞肉產品的出口禁令持續,雞隻價格依然高漲。新加坡食品局(SFA)正試圖從泰國、澳洲等地,另闢供應來源緩解「雞荒」。當局日前表示,正與印尼進行磋商,並將該國視為潛在雞肉進口來源。然而,新加坡希望進口活雞以維持國內屠宰廠的營運,但印尼生產商卻傾向出口屠宰雞,雙方在運輸技術和需求還有差異問題亟待解決。

對於90%依賴進口糧食的新加坡而言,當前情勢凸顯該國食物安全危機,一旦他國落實糧食出口禁令,新加坡恐陷入斷糧困境。新加坡總理李顯龍表示,「這次是雞肉,下次可能是別的東西。我們必須為此做好準備」。為加強糧食安全,新加坡致力開拓更多元的糧食供應渠道以及替代食品方案。近年,新加坡也積極深耕人造肉領域,早前還與美國一家食品科技公司合作,投資創設亞洲最大培植肉研發與生產基地,預料每年將生產100公噸的培植肉,未來有望成為新加坡民眾的肉類替代品。

Text by BusinessFocus Editorial

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