【麥當勞商業】麥當勞屹立不倒 背後有故事 核心商業戰略：30秒速速取餐

香港人生活節奏快速，用膳時間短，不少人都愛光顧連鎖快餐店麥當勞（NYSE: MCD）。截至2020年，麥當勞已在中國有1000間分店，港澳地區擁有約281間分店，每年收入達22億美元。數十年來，麥當勞的餐單幾乎沒有什麼變化，但卻成功地發展為如今規模壯大的全球知名快餐品牌。麥當勞又是如何做到的呢？他們所創立出來的成功商業理論——「30秒取餐」法則十分值得借鑒。

麥當勞剛成立之初，推出叫做「得來速」的取餐服務，方便美國顧客可以在車裡點餐。下單後，服務員會把餐送到車前，顧客無需尋找停車位或步行下車。這種服務模式雖然方便了顧客，但事實上他們的等候時間卻比自己下車取餐的時間更長，令門外總排著很長的車龍。有見及此，麥當勞兄弟為麥當勞制定了「30秒取餐」的戰略，成功將顧客等候時間縮短由30分鐘至30秒。

為了增加取餐的效率，麥當勞捨棄了原本的營運模式、減少餐單的選擇和調整食物的味道，以達到「30秒取餐」的戰略。首先，麥當勞取消了傳統把餐送到車裡的模式，需要客人下車到窗口購買食物，大大縮短了顧客在車內等候的時間；又將餐單刪減至最熱賣的「漢堡、薯條及可樂」幾種，加快出餐的速度；至於食材方面，麥當勞採選用了半成品，縮短現場製作食物的時間。以上的改變，均讓麥當勞有效地將取餐時間縮短至30秒，更減低了以往送餐的人力資源成本。在極大的取捨下，他們最終成功讓「30秒取餐」成為其核心競爭策略。

麥當勞的「30秒取餐」法則為如何制定戰略作出了一個良好的示範：制定戰略必然不能夠兼顧所有因素，需要有核心作主導，並作出適當的取捨。也不能一味地只追求長期或短期的利益，需要互相平衡，兼顧彼此。麥當勞制定的戰略雖然放棄了走高端路線，但「效率」卻深入民心，更為其帶來巨大收益。正如《哈佛商業評論》的著名文章《The First Question to Ask of Any Strategy》裡就曾提到，制定戰略時要看戰略的對立面是否也可以是一個戰略。

Text by BusinessFocus Editorial