作為全球最佳餐廳榜單的 La Liste 剛揭曉 2021 年特別獎，以表彰全球美食界的承諾、韌力和創新

By PR Newswire on 19 Jan 2021

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La Liste 亦剛出版第一版《Gastronomy Observer》

（歡迎免費下載：www.laliste.com/en/gastronomyobserver）

巴黎2021年1月19日 /美通社/ -- La Liste 將以兩項舉措為 2021 年拉開序幕以回應疫情，它是自 2015 年起享負盛名的餐廳發掘手冊及全球餐廳分類權威。為聲援世界各地的廚師和餐廳，La Liste 已取消其年度排名，並於今天公佈一系列全新特別獎項和一份深入的新刊物《Gastronomy Observer》，其運用名冊內無與倫比的數據庫在我們的全球飲食文化中發掘新興洞見和創新。

La Liste 2021 Special Awards' winners - Cover of Gastronomy Observer
La Liste 2021 Special Awards' winners - Cover of Gastronomy Observer

La Liste 以發佈其年度全球 1,000 間最佳餐廳而聞名，由接近 900 個用於演算法的資源提供支援。巴黎的 Guy Savoy、紐約 Le Bernardin 的 Eric Ripert、日本東京龍吟的山本征治 (Seiji Yamamoto)，以及東京 Sugalabo 的須賀洋介 (Yosuke Suga) 都在另一年再度蟬聯 La Liste Top 1,000 榜單的第一位。

有 10 個特別獎表彰來自 18 個國家／地區的 30 位廚師、餐廳或概念，他們都是創意的完美典範，一直致力創新以滿足我們新的美食需求，同時塑造未來的美食界。

Ghanaian 主廚 Selassie Atadika 是「新非洲」美食的開拓者，獲得由 Moët Hennessy 贊助的「新勝地冠軍獎」(New Destination Champion Award)。法國人選擇的 French Flanders 由 Auberge Vert-Mont 的 Florent Ladeyn 領導。
西班牙的 Dabiz Muñoz 贏得由 Rungis International Market 贊助的「創新大獎」(Innovation Award)，以表揚其 GoXo 休閒快餐送餐皇國。法國人選擇的 Olivier Nasti 以無數舉措聞名，包括美食車、免下車快餐，以及由名廚準備的外賣菜單。
Mashama Bailey 是美國喬治亞州和美國多元化大使的南方烹飪新星，獲得「改變遊戲規則獎 - 包容性」(Game Changer Award – Inclusivity)。
數碼影響力獎 (Digital Influencer Award)：巴黎喬治五世四季酒店 Le George 的意大利廚師 Simone Zanoni 及其家人的數碼奇葩 Casa Zanoni。
由 Accor Live Limitless 贊助的「道德與可持續發展獎」(Ethical and Sustainability Award)：來自哥本哈根零浪費的 Amass 餐廳的 Matt Orlando。法國人選擇的 Nadia Sammut 來自 Auberge La Fenière。
「社區精神獎」(Community Spirit Award)：黑羊餐飲集團的《新冠狀病毒疫情應戰手冊》(Covid-19 Playbook)。法國人選擇的 Chefs for Caregivers 由愛麗舍宮主廚 Guillaume Gomez 及 Stéphane Méjanès 主領。
「年度人才」(Talents of the Year) 由 Moët Hennessy 贊助：秘魯的 Francesca Ferreyros、法國的 Mory Sacko、意大利的 Antonio Bueno、英國的 Daniel Smith 及菲律賓的 Josh Boutwood。
「年度新秀」(Openings of the Year)：聖彼得堡的 CocoCouture、倫敦的 Kol、新加坡的 Euphoria by Jason Tan 及芝加哥的 Ever。
「璞玉渾金獎」(Hidden Gem Awards)：法國馬賽的 La Femme du Boucher、摩洛哥非斯的 Nur、法羅群島的 Koks、瑞士的 LeCafé Suisse、塞爾維亞的 Langouste、美國盧米島的 Willows Inn、西班牙的D'Berto、中國佛山的壹零貳小館。
「匠心獨運獎」(Artisan and Authenticity Award)：法國的 Ferme de la Ruchotte、日本的 Masashi Yamada 及墨西哥的 Las Quince Letras。

《Gastronomy Observer》透過餐廳發掘者的數據庫及學術研究、新聞和採訪講述過去一年的動蕩故事。報告說明並讚揚餐廳老闆為他人提供美食而作出的巨大努力，同時開展在多次封城中求存的新方法。但它並不迴避業內的陰暗面，涵蓋了廚房內帶有虐待性的文化、接待業的多樣性問題，以及餐廳中的 #MeToo 問題。