【80後VS80歲】新思維「顛覆」海參老字號，搞科研將海參變膠囊

海參被稱之為「海人參」，與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

海參老字號「安興號」老行尊、人稱「安興舅公」的馮榮立推薦大家不時煲海參小米粥，補補身體。「煲海參小米粥非常簡單，首先預準好海參，將海參浸水發2、3天。」

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科研注入傳統行業

聽到需要準備2、3天時間，相信已經嚇跑不少怕麻煩的都市人，「現在的年輕人，一定要煮好才願意吃，你叫他們回家去烹調，簡直難過登天！」「安興舅公」笑道。

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於是身為「安興號」第4代傳人的薛志威（Victor），就伙同舅公一起「大搞科研」，研發出一款海參健康食品「海參精元素」。

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海參中的皂苷成份有抗癌保健功效，兩顆膠囊，就有約一條海參的皂苷成份，非常方便。「經過我們清洗，消毒，就原汁原味就把它帶給顧客，服用『海參精元素』就等同食用海參。」Victor解釋道。

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老店屹立香港75年

「安興號」位於俗稱「海味街」的上環永樂街，屹立香港75年，是名副其實的海參老字號。自小就在海味堆中打滾的Victor，老店中的每一隅都是他童年時的遊樂場。

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「這個位置對我來說特別有感情，因為我小時候常常在這裡玩捉迷藏，我會躲在海參堆中間，等大家尋找我，哈哈！」Victor喃喃道來。

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而每逢12時正，都會有一幕充滿人情味的畫面出現——全體同事一律放下工作，圍在圓桌一起享用午膳。「有一位姐姐會煮飯給我們，那種同事之間的關係，外面的公司是給予不了。」他笑言，他們不時都會品嚐海味貨辦，歡迎大家前來「痴下餐」。

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當80後遇上80歲⋯⋯

80後的Victor原本是一名律師，2012年時接手家族生意，更於2年前成立初企「LABWAY」，將科研新思維注入傳統海味業。

當凡事講求證據、做事有板有眼的80後，遇上快將80歲的老行專，不知道會擦出怎樣的火花呢？

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「這個行業，最重要一個『信』字，『口講』就已經是憑證。」但沒有黑字白紙證明，對方反口的話想告也無從入手，薜志威作為律師自然覺得不妥，「所以佢會覺得這種做法很奇怪，也很不習慣，更直指『有冇搞錯』。」「安興舅公」笑言。

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至於研發膠囊初期，「安興舅公」本來只打算揀選幾款高質海參製作保健品，不過Victor亦有自己的一套想法。「他很固執，一定要將海參成份搞清楚，盡量將海參好的成份保存下來，讓大家食得放心。」

聽到舅公的嘲諷，Victor也笑著搶白道，「最好不要太求其、隨便。」

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傳統行業的承傳

經歷幾番磨合，這對性格一凹一凸的「安興孖寶」雖然仍然不時互相頂嘴，不過似乎「越頂越有密契」，亦開始彼此欣賞對方的處世態度。

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「舅公很多事情都隨隨便便，但另一角度看其實他是很隨和的人，正正因為他這種態度，才有機會跟客人傾成生意。」Victor笑言，從舅公身上明白到，硬碰硬非洽談好方式，隨和或許才是促成生意之道。

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從Victor太爺一代便在海味界「打滾」的舅公，眼見後輩慢慢融入這個老行業，自然深感老懷安慰。

「現在流行的微信、Facebook，我都不懂，『得個聽字』。世界都是屬於這班年輕人，我們老一輩可以做的，只不過是慢慢引導他們，讓他們在老行業中發光發亮。」

薪火相傳，不過如此。

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記者：江秀慧

Text by BusinessFocus Editorial