員工歌舞曾創奇蹟 情緒價值失靈？ 海底撈創辦人張勇重任CEO 股價單日升逾9%

曾以生日歌舞和「科目三」狂歡定義餐飲情緒價值巔峰的海底撈（港股：6862），如今卻面臨營銷疲勞與客流流失的挑戰。就在市場好奇火鍋巨頭如何破局時，公司昨日（13日）宣布，創辦人張勇將重新接任CEO，時隔四年再度掌舵。其中，上任僅約一年半的苟軼群，將轉為負責集團智能化及營運升級項目。與此同時，董事會委任李娜娜、朱銀花等四名年輕管理層為新任執行董事，以培養新一代管理團隊。消息公布後，1月14日股價應聲大漲逾9%，收報15.74港元。

 戰略回歸與治理革新

 海底撈（6862）1月13日公布董事會重大調整，創辦人張勇再度接任行政總裁（CEO）一職，距離2022年3月卸任相隔約四年。原CEO苟軼群辭任執行董事及CEO職務，其於2024年7月接棒楊利娟出任CEO，任期約一年半。

 同期辭任的還有執行董事宋青及高潔。公告指，此次調整為配合公司戰略發展需要，苟軼群將轉而負責集團智能化、自動化規劃與中台建設；宋青則留任產品委員會主任。

 董事會同時委任四位新任執行董事，均為女性，包括38歲李娜娜、44歲朱銀花、39歲焦德鳳及35歲朱軒宜。她們長期於海底撈內部成長，具一線運營及管理經驗。公司表示，此次變動旨在培養年輕管理團隊，提升董事會多元化與管治效能。

 公司背後的轉型壓力

 張勇「出山」的背後，是海底撈無法迴避的業績焦慮。財報顯示，2025年上半年，海底撈營收為207.03億元（人民幣，下同），同比下降3.7%；純利更錄得17.55億元，跌幅達13.7%。這組「雙降」數據，揭示其昔日憑極致服務創造溢價的優勢，在當前性價比主導的消費市場中正逐漸褪色。

 過去從生日慶祝到「科目三」舞蹈，海底撈憑情緒價值吸引顧客，但如今消費者對營銷噱頭漸感疲勞，加上市場競爭加劇，導致客流流失。為開拓新增長點，集團去年推出「紅石榴計劃」，已孵化包括「焰請烤肉鋪子」、「從前印巷」和「小嗨愛炸」等14個子品牌。截至2025年上半年，相關門店達126家，營收達5.97億元，同比增長227%，惟佔整體營收比重仍低，約2.9%。

 同時，在傳統火鍋業務方面，海底撈推出了露營火鍋、校園火鍋、企業定制火鍋等創新業態。2025年12月，「海底撈大排檔火鍋」在廣州開出首店，隨後在上海、青島、武漢等城市陸續布局。有分析指出，張勇回歸旨在強化戰略聚焦與決策效率，以應對市場分化。如何讓主品牌重拾昔日服務光環，並推動新業務成為增長動力，將是管理層亟待突破的挑戰。

 市場反應與未來展望

 海底撈創辦人張勇重掌管理決策，帶動股價顯著上揚。張勇現年53歲，擁有逾30年食品業及管理經驗，為海底撈聯合創辦人之一。公開資料顯示，該公司於2018年在港上市，張勇擔任首席執行官，至2022年3月卸任。目前，他仍持有約33.64億股海底撈股份，持股比例達37.35%，其利益與公司高度綁定。

 市場普遍認為，在行業面臨挑戰之際，創始人回歸領導有助於縮短決策流程，提升執行效率。受此消息影響，海底撈今日（14日）股價上漲，收市報15.74港元，單日升幅達9.15%。

Text by BusinessFocus Editorial

免責聲明：本網頁一切言論並不構成要約、招攬或邀請、誘使、任何不論種類或形式之申述或訂立任何建議及推薦，讀者務請運用個人獨立思考能力自行作出投資決定，如因相關言論招致損失，概與本公司無涉。投資涉及風險，證券價格可升可跌。