蜜雪冰城殺入早餐市場？ 內地部分城市擬推5元椰椰奶 全時段飲品戰略浮現

內地知名茶飲品牌蜜雪冰城近日被曝正低調研究殺入早餐市場，引發熱議。據悉，該企業透過社群問卷調查消費者對早餐產品的偏好，內容涵蓋豆漿、油條、三明治等多款食品。有內部人士透露，目前計劃僅於大連、西安等部分城市試點，推出包括早餐椰椰奶在內的四款5元乳品，暫無全面推廣安排。消息引發網民關注，猜測這家擁有逾5萬門店的巨頭是否將進一步拓展業務版圖。蜜雪集團（2097）股價今日曾高見428港元，收市報425港元，升2.91%。

 試點啟動：五元早餐奶的野心

 內地知名茶飲品牌蜜雪冰城近日被指有意進軍早餐市場，引發業界關注。據內媒報道，該品牌早前透過企業微信向消費者發放問卷，調查大眾對早餐品類的偏好，選項涵蓋豆漿、油條、豆腐腦等中式早餐，亦包括牛奶、咖啡、三明治等西式選擇，同時詢問受訪者的性別、年齡、職業及消費習慣等資料，被視為拓展新業務的前奏。

 有接近蜜雪冰城的消息人士向傳媒透露，目前品牌僅在部分城市如大連、西安、南寧及杭州等進行早餐產品的試點銷售，暫未計劃大規模推廣。據悉，試點門店已推出包括「早餐椰椰奶」在內的四款乳飲品，定價均為5元人民幣，延續品牌一貫親民路線。

 茶飲巨頭的戰略轉型佈局

 蜜雪冰城的動作並非孤例，而是整個新茶飲行業焦慮與轉型的縮影。隨著下午茶時段的紅海競爭白熱化，品牌們不得不轉向全時段、多品類經營策略，以開拓新增長點。例如，古茗早已推出「烘焙+咖啡」的早餐組合，甚至祭出2.9元咖啡的限時特惠來搶奪客流；庫迪咖啡（Cotti Coffee）則更激進地推出了2.5元的包子面點，都在試圖填補門店早間的閒置產能。

 然而，蜜雪冰城的佈局似乎更具野心。今年10月，蜜雪冰城以2.97億元人民幣收購鮮啤福鹿家53%股權，正式跨界進軍鮮啤市場，標誌著其戰略轉型邁向新階段。此次收購使集團產品線從現制茶飲、冰淇淋及咖啡，進一步延伸至現打鮮啤，涵蓋經典鮮啤、果啤與茶啤等多類品項，積極建構「全時段飲品帝國」。

 截至2025年6月，蜜雪冰城全球門店數已突破5.3萬家，上半年營收達148.7億元，同比增長近4成。同時，旗下咖啡品牌幸運咖全球門店也突破1萬家，緊追瑞幸與庫迪。在競爭日趨激烈的飲品市場中，蜜雪冰城透過多元品類與快速擴張，持續強化其市場佈局。

 新茶飲產業影響與啟示

 新茶飲飲品巨頭紛紛進軍早餐市場，顯示餐飲行業的邊界正加速模糊。對擁有數萬門店的連鎖品牌而言，早餐時段已成為提升門店坪效的關鍵。此趨勢反映，在消費降級與競爭加劇的環境下，企業增長不再單純依賴擴張門店，而是轉向深度挖掘單客價值與延伸消費場景。

 若蜜雪冰城能將早餐常態化，其龐大門店網絡將對便利店、傳統早餐攤及快餐連鎖構成巨大壓力。這場早餐之爭，表面是爭奪消費者胃口，實質是供應鏈效率與全時段營運能力的較量。

Text by BusinessFocus Editorial

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