地表高溫飆破70℃！　上海咖啡零下80度dirty爆紅　日賣高達800杯

在中國多地飆升至70℃的「燒烤」模式下，上海一間咖啡店憑「零下80度dirty」咖啡爆紅，每日清晨9點開舖前，即使暴雨傾盆，仍有顧客撐傘排隊，更有人拖篋專程到訪。店主表示，平日日均賣500杯，節假日銷量更高達800杯，人氣十足。

 高溫天氣下消費態勢

 中國多地高溫持續，地表超過70℃、體感超過45℃，極端天氣迫使大眾改變日常習慣，形成「自救式消費」現象——從冰飲、涼感貼到便攜風扇，所有能降溫的東西都在熱賣。近期氣象數據顯示，中國各地極端高溫頻率顯著上升，多個城市地表溫度突破70℃，體感溫度也直逼45℃，猶如置身巨型「火爐」。

 這種酷熱環境下，消費者行為產生了明顯變化，對降溫產品的需求呈現爆炸式增長。以上海「三立方」咖啡店的「零下80度dirty」為例，即使在暴雨中仍吸引大批顧客排隊等候，甚至有人拖著行李箱慕名而來。此外，冷感噴霧、可穿戴冰敷裝置等產品在夏季熱銷，帶動「消暑經濟」熱潮。

 從實驗室到咖啡杯

 在極端高溫下，企業正將酷熱天氣轉化為創新的營銷機會。上海的「三立方」咖啡店便是此策略的成功範例。這家與德國百年品牌Mahlkönig合作的首間線下店，開業僅三周便憑藉其招牌產品「零下80度dirty」迅速爆紅。

 據店長介紹，這款咖啡的獨特之處在於使用實驗室級別的超低溫雪櫃，將特製玻璃杯急速冷凍至驚人的-86℃。當0℃的特調風味牛奶倒入其中時，杯壁會瞬間凝結霜霧，牛奶接觸部分則凝結成綿密絲滑的奶霜，口感如同「液態冰淇淋」。最佳賞味期僅有30至40秒，超過時間便會融化，因此店內不提供搖晃、攪拌或外帶服務，確保顧客體驗原始風味。

 目前，店內提供三款dirty咖啡，每杯售價26元人民幣，其中香草莢風味因接受度最高而成為銷量冠軍。即便工作日，日均銷量也能達到約500杯，節假日更高達800杯，展現高溫下的市場吸引力。

 高溫氣候下的商機與挑戰

 「零下80度dirty」咖啡的爆紅現象，引發對新氣候常態下商業模式的思考：極端氣候是短暫促銷催化劑，還是必須面對的長期營運課題？短期來看，天氣熱確實能讓某些產品大賣，創造銷售奇蹟。但如果企業想長期賺錢，就不能只靠天氣幫忙，得認真思考怎麼調整策略。

 例如，產品設計可能更注重功能性降溫；庫存管理需因應氣候不確定性動態調整；物流則要克服高溫運輸挑戰。應對氣候變化，將是企業從被動走向主動創新的關鍵，而非等待下一波熱浪來襲。

Text by BusinessFocus Editorial

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