上門私廚熱爆內地 5星級大廚都加入 「煮飯阿姐」亦搶手

近年內地興起的「上門私廚」服務風潮迅速蔓延，從五星大廚到年輕網紅紛紛投身這門新興行業，徹底改變都市人「食飯」模式。成都一名「95後」廚師許少武放棄酒店工作，憑十年手藝轉型全職私廚；短影音平台更湧現爆紅廚娘「阿綠」，日趕6場靠家常菜月入2萬人民幣，卻因穿瑜珈褲下廚被批「博眼球」。這股「到府燒菜」熱潮不僅創造高收入機會，更顛覆大眾對廚師的刻板印象，背後反映的職場自由化與餐飲個人化趨勢，正悄然重構中產家庭的消費習慣。

 「私廚上門」蔚為風潮

 「上門私廚」的興起，絕非偶然。社交媒體的推波助瀾扮演了關鍵角色，一道道精美菜餚的圖片與影片，搭配生動的顧客體驗分享，迅速點燃了大眾的好奇心與嘗試慾。1997年出生的廣東珠海廚師許少武，因愛情移居成都後，從酒店廚師轉型開拓「上門私廚」新賽道。2020年創業後，憑藉十年酒店廚藝積累，他組建專業團隊，提供商務宴請及家庭聚會服務，高峰時擁有十多名全職廚師及數十名兼職人員。

在盈利方面，客戶多需提前預約，以融合菜、粵菜、川菜為主，收費方式分「客戶自備食材」（8-10人桌約680-880元人民幣）或「廚師包工包料」（中餐每人200元起）。這股風潮吸引了大量酒店廚師及烹飪愛好者轉型，他們帶著專業技能與服務熱忱，將餐廳的精緻體驗直接「搬」進客戶家中，滿足了消費者對便捷、個性化及高品質餐飲的需求。

 家庭烹飪服務專業化

 過去多被視為家政服務一環的家庭烹飪，如今正朝著更專業、更細分的方向發展。杭州多家家政公司推出「上門燒菜」服務。例如，三替集團組建了一支超過百人的「做飯師」團隊，平均年齡約40歲，專門為杭州客戶提供上門烹飪服務；單次服務4小時（分上/下午時段），價格200元起。與此同時，如「阿綠」潘來兮這樣身穿瑜珈褲、主打年輕女性市場的「網紅廚師」亦迅速崛起，她們憑藉鮮明的個人特色與社交媒體的影響力，月入可達兩萬，成為新一代自由職業者追捧的對象，也讓「廚師」的形象更趨多元與時尚。

 行業規範化之路漫漫

 「上門私廚」的興起深刻反映了現代生活型態的變遷與飲食文化的轉型。在快節奏的都市生活中，雙薪家庭增加，人們雖無暇下廚卻仍追求飲食品質與健康，促使私廚服務填補市場需求。疫情更強化了居家餐飲習慣，消費者傾向在私密空間享受兼具社交與精緻體驗的用餐模式，推動飲食文化從傳統餐館向更彈性、多元的居家服務發展。

 許少武指出，上門私廚行業從兩年前的藍海市場，如今已因大量從業者（包括五星級大廚）湧入而競爭加劇。服務內容也從單純烹飪、清潔，升級為提供餐具與更完善的整理服務，以鞏固客源。

 然而，當前隱憂包括缺乏食品安全監管、從業者與消費者安全保障不足，以及多依賴社交平台交易導致的行業規範缺失。業界亟需參考網約車或家政業模式，建立標準化管理制度，完善支付、評價與糾紛處理機制，以實現產業永續發展。

Text by BusinessFocus Editorial

免責聲明：本網頁一切言論並不構成要約、招攬或邀請、誘使、任何不論種類或形式之申述或訂立任何建議及推薦，讀者務請運用個人獨立思考能力自行作出投資決定，如因相關言論招致損失，概與本公司無涉。投資涉及風險，證券價格可升可跌。