【人物故事】80後「打不死精神」拼出朱古力王國：「每次市場波動都是機遇！」

新冠肺炎下，各行各業都受到影響。但80後女生洪靜雲（Crystal）10年前自創朱古力品牌Chocolat-ier，如今面對疫情，也坦言自己樂觀面對：「對於現在這個市場波動，我覺得興奮，可能你會見到我下年開返零售店。如果租金下跌，為什麼不去嘗試下呢？市場波動是控制不了的，但每次波動都是機會。」

Crystal原本是水療顧問出身，負責為中國內地的酒店策劃同興建水療中心，但時間長了，Crystal開始想在香港定下來，於是就在工作中找到了創業靈感：「入去酒店登記都會有塊朱古力，我覺得這也是個挺大的市場，有300間房，可能有8成人入住。每一日換一份朱古力，同時香港的朱古力市場好極端，有好名牌、大牌子店家。另外一端是超市的產品，中間好似斷層了。我覺得當中應該有機會。10年前我開始了創業生涯，經營我的第一個朱古力品牌Chocolat-ier。」

一開始Crystal在不同的商場開Pop-up Store（快閃店），主打獨家代理的英國低脂健康朱古力產品，半個月就已經收支平衡兼有利潤。之後品牌逐步打入超市和百貨公司，Crystal還推出自己品牌的獨有產品：「慢慢地，我們自己品牌的產品就自己造，配方也是我們自己的。我們公司的王牌產品就是草莓乳酪脆脆，這十年裡都是公司主要的收入來源。」

這個王牌產品佔了營業額8成，但2016年，英國其中一個供應商決定不再供應這款產品的原材料，令到Crystal大失預算：「有很多VIP就算沒有了那件貨都每個月來找那件貨。我自己亦都很不甘心，你打造了一個品牌但核心產品卻沒有了。我們周圍在東南亞、 日本都好，歐洲各個地方都有找原料，都無辦法、味道不一樣，我又不想將就。」

Crystal的生意一度走入低谷，為了成功挽救自己的王牌產品，Crystal開始用「煩」這個策略不斷找英國的供應商：「成日都想放棄、成日都想放棄。其實我公司王牌產品就是那個乳酪產品，它斷了供貨，對生意額有很大影響。那個（英國原料）供應商想放棄，我就維持了兩年，每一個星期打電話、發電郵不斷找他。真的每個星期打電話，然後供應商 『得啦得啦』  想收我線。這是我最辛苦的兩年，但我不甘心。」

皇天不負有心人，用了兩年時間 Crystal終於可以重新生產王牌產品。十年過去，現在Crystal的業務重心由零售慢慢變成批發。單款朱古力產品每年賣到16噸、比初期大了3倍，種類都擴展至腰果、乾果等朱古力以外的食品：「我用了無數個提議書告訴他（英國供應商），其實我們能夠做到你們的要求，你不怕買材料。我證明給他知道，貨一做到出來其實一個月就可以賣得完。我請求了他兩年，我甚至要去英國幾次。然後他被我誠意打動，或者覺得我太煩，一定要幫我做。我覺得最重要是堅持，我是一邊學一邊成長。真的不懂做生意，亦都無人教。」

Text by BusinessFocus Editorial