【最新研究】韓國團隊製作出電子舌頭，機械人將獲得比人類強1萬倍的味覺

IBM 與 MIT 早前計劃聯手合作，研發具備視聽能力的人工智能（AI），但其實在人類的五感中，味覺才是最難模擬的人體部分。而韓國首爾國立大學（Seoul National University）的研究團隊就研發了一項新技術，令機械人也能夠辨別味道。

Photo from Never Not a Nerd

研究人員採用石墨烯（Graphene）等材料，製作了一個可以模擬人類舌頭功能的電子舌頭（Electric Tongue），能夠分辨出甜味和鮮味兩種味覺。

他們先在細胞上找出與甜味和鮮味相關的受體，然後從受體細胞上抽取基因訊息；隨後將這段基因放入其他細胞，再把這種細胞放到石墨烯的表面上。

由於石墨烯的導電性能良好，當接收到味道時，石墨烯會同時感受到電流的變化，繼而產生電子訊號，科學家就能夠藉此檢測味覺的量化程度。

Photo from wikiHow

電子舌頭對甜味的敏感度比人類強上 10000 倍，未來或許可以應用在食品開發的領域上，例如取替人類進行測試，對食物味道進行辨識、篩選、以及評估。研究人員表示，由於人類過度重複品嚐會導致味覺疲乏，但電子儀器就避免了這個問題。

研究人員說道：「如果我們在開發新食品時覺得某些味道缺少了，我們會用設備分析缺少了的部分，然後再添加及再反覆調整味道。」

資料來源：The World On Arirang、Nanowerk