【餐桌上的黑鑽石】黑松露當造！意大利餐廳特製應節菜

黑松露被譽為「餐桌上的黑鑽石」，它的當造時節是11月至3月，由於它對生長環境非常「挑剔」，所以產量稀少價格相當昂貴。

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意大利餐飲集團DiVino Group乘黑松露當造，在旗下4間餐廳Spasso、DiVino Patio、DiVino 以及 Carpaccio ，各自推出3款特製菜式，而這次我們參觀位於尖沙咀帝國中心的Spasso。

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來自意大利的大廚Tommaso表示：「這些菜式的創作是為配合黑松露的原始味道。我們盡量維持簡單的煮法，在當中嘗試找出最好的組合。」餐廳所選用的黑松露來自以生產松露聞名的意大利小鎮——諾爾恰(Norcia)。

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黑松露的營養價值十分豐富，100克松露就提供 4.5 克蛋白質、2 克脂肪、0.3 克 碳水化合物和 8 克纖維，而只有31卡路里，也不含膽固醇，是健康飲食者的最佳選擇。

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在這間餐廳的黑松露精選當中，賣相最吸引的必然是這款由深海帶子煮成的意大利飯，米飯特選「卡納羅利」品種，能完全將汁料吸入米中。

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另一道菜式生牛肉片配鮮蘆筍，蘸上以64度慢煮的蛋黃醬，風味十足。

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環境方面，餐廳以歐陸風格設計，天花板上的吊扇充滿懷舊感，餐廳中央設有開放式吧台，整個空間非常輕鬆舒適。

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Spasso
地址：
尖沙咀麼地道68號帝國中心G5-8及12-17號舖
黑松露菜單提供時間：
2018年1月3日起至3月31日

Text by BusinessFocus Editorial