內地無良菜商為賺錢用致癌甲醛保鮮蔬菜 河北甲醛大白菜恐擴散 教你5招識別毒菜

一場由內地環保博主隨機抽查揭發的食安醜聞，正迅速演變成一場波及整個東亞食品供應鏈的信任危機。在河北省張家口市康保縣，有蔬菜運輸商被博主揭發在長途運輸前的裝車環節中，將剛採摘的大白菜（港稱紹菜）根部直接浸蘸含有致癌風險的工業用甲醛溶液。這項旨在以極低成本維持蔬菜賣相、延長兩至三天保鮮期的違法操作，不僅暴露出內地農產品物流環節的監管漏洞，更讓遠在韓國、香港與台灣的消費者陷入深層的食安恐慌，因為韓國人食用的泡菜有4成進口自中國，其主要原材料恰巧是中國大白菜。網民關注河北黑心甲醛大白菜是否已擴散，包括是否已流入香港，又或是製成泡菜輸出韓國，專家則提醒不論在香港還是內地買菜，可靠5招極速識別及應付「毒菜」以保障家人健康。

長途蔬菜運輸的防腐困局與經濟誘因，是這類黑心手段屢禁不絕的主因。在高溫夏季，葉菜類在高密度堆疊與長途跋涉中極易發熱腐爛，導致收購商面臨嚴重的折損風險，而外貌差的「殘菜」，亦會令賣菜收入大減。利之所在，部分內地無良商人為確保蔬菜在抵達數百公里甚至上千公里外的批發市場時，其葉片仍能保持潔白堅挺，遂違規使用被世界衛生組織列為一級致癌物的甲醛去為蔬菜包括大白菜（紹菜）保鮮。這種化學品能強效殺菌並抑制蔬菜呼吸，使其根部異常潔白光滑、外葉鮮亮不發黃。然而，這層光鮮亮麗的外衣下，毒素已滲入蔬菜內部，即使消費者事後反覆清洗亦難以完全清除。故若長期食用毒菜，更可能會食物中毒甚至患癌！

今次毒菜事件得以被揭發，要歸功於內地環保博主「漁獵齊哥」上周六發布的調查影片。根據影片，他在河北省張家口市康保縣屯墾鎮隨機抽查多輛正在裝載大白菜的大貨車時均發現，有蔬菜收購商在把大白菜（俗稱紹菜）放上車準備作長途運輸前，無良商人竟把大白菜根部先蘸取（吸收）含有致癌風險的甲醛溶液，以作保鮮用途。有司機透露，使用甲醛可令大白菜在運送及待售期間，保鮮至少兩至三天，看起來更優質，可以賣得更好價錢。但此舉卻令消費者有機會因長期食用毒菜致食物中毒甚至患癌，內地網民遂怒轟是「極度黑心商人」。

根據疑已下架的「漁獵齊哥」揭秘影片，有貨車司機透露，該批含有甲醛的大白菜（紹菜）將直接運往江蘇省宿遷市。博主其後在合肥某市場抽檢的大白菜中，亦真的驗出含甲醛，證實這批含有可引發癌症的甲醛的「有毒大白菜」已流入市場，並相信已被不少內地消費者服用。但外界暫時未知「有毒甲醛大白菜」已存在多久，也不知道這些毒菜曾否輸往廣東甚至香港，令不少香港家庭主婦買菜時亦感憂慮。

「黑心菜」曝光後，康保縣政府其後發布通報，確認影片反映情況（用甲醛為大白菜保鮮）屬實，收購商為運輸保鮮在裝運過程中違法使用甲醛溶液。公安部門已對相關人員、車輛依法採取強制措施，案件正進一步偵辦。至8月23日，國務院食安辦、農業農村部、市場監管總局三部門聯合發聲，指導地方從嚴從快處置，對涉事白菜流向進行追查，嚴防問題產品流入市場，並組織各地開展白菜等易腐蔬菜專項抽檢。央視新聞等內媒則報道，宿遷市市場監管局核查後確認，涉事白菜主要流入宿豫區中國農批市場，經檢測暫未發現甲醛超標情況。報道聲稱涉事運輸車輛已被攔截，涉事白菜亦未流入首都北京新發地市場，故首都蔬菜供應仍然安全。不過內地蔬菜供應鏈可能受污染的疑慮已迅速向外擴散，甚至震撼了鄰近國家與地區的農產品貿易。

衝擊最為劇烈的莫過於韓國。作為韓國國民飲食核心的韓式泡菜，其市場對中國農產品及加工品有著高度依賴。據統計，韓國每年消耗的泡菜中，有高達四成（約二十萬至三十萬噸）自中國內地進口，且多數由山東等地的加工廠生產。由於山東泡菜廠在夏秋季節常跨省採購河北、內蒙古等地的生鮮白菜作為原料，韓國民眾極度擔憂「甲醛大白菜」已悄然滲入加工鏈並封裝出口。面對排山倒海的民意反彈，韓國食品醫藥品安全處隨即向中方提出官方確認要求，並宣佈全面升級邊境檢驗機制，大幅提高中國進口生鮮白菜及泡菜產品的精密毒理抽檢頻率，全力阻止問題食品流入市面。

香港與台灣同樣籠罩在食安陰影之下。在香港，不論是在本地街市選購蔬菜，抑或近年興起的「北上買餸」熱潮，均讓市民對食安中心監管與內地供港農產品的安全產生戒心。食物安全中心的網頁則早已警告，甲醛本身為一種工業化學物，誤食大量甲醛可引致腹痛、嘔吐、腎臟受損甚至昏迷，長期大量攝入，更有可能導致死亡，故市民選購及處理蔬菜時必須格外提防。而在台灣，雖然衛生福利部食品藥物管理署緊急澄清，當地依法全面禁止中國大陸生鮮大白菜進口，但社會輿論新聞依然擔心黑心商戶可能透過第三國「洗產地」或轉製成加工食品滲透市場。

甲醛已被世界衛生組織列為一級致癌物，明確對人類有致癌作用。根據《中華人民共和國食品安全法》及《農產品質量安全法》，甲醛不得作為食品添加劑或加工助劑使用。面對防不勝防的食安威脅，食品安全專家指出，香港市民不論在本地街市選購抑或北上買蔬菜時，均可透過「細看外觀、細聞氣味、手試觸感、存放觀察、徹底清洗」5招自保，極速識別疑受有毒防腐劑或添加劑如甲醛污染的大白菜，並可把吃下有毒物質的機會減至最低：

1）細看外觀：「甲醛大白菜」外層葉子往往格外鮮亮，無枯萎感覺，亦較難變黃，並甚少會有蟲洞（蟲也不吃）；但正常白菜經過長途運輸，外層難免會變形或變黃，故太美太白的大白菜甚為可疑。尤其是曾受甲醛處理的蔬菜根部，一般會異常潔白光滑，仿如被漂白過；因這意味蔬菜可能含有違法防腐劑或有毒物質如甲醛。尤其是若蔬菜表面光鮮但內部已開始腐爛，基本可判定曾使用甲醛類的化學品，因為甲醛只能維持表面不腐爛。

2）細聞氣味：買菜前，鼻子可湊近蔬菜（包括大白菜）根部或菜葉縫隙細心去聞，若能嗅到類似消毒水或福爾馬林的刺鼻化學品味道，代表蔬菜化學物殘留極高。無論是否甲醛，都不宜食用，絕不應購買！

3）手試觸感：正常蔬菜包括大白菜的葉片應該保留有一些水分，故質感柔軟且具韌性，但專家指若經甲醛處理過的葉片，由於已被化學品破壞甚至取代了水分，故用手觸摸葉片時，多會發覺蔬菜葉片雖然看似新鮮，但質感卻是反常地乾澀、失去了自然葉片彈性，甚至發硬。

4）存放觀察：一般大白菜於常溫下擺放一至兩天，葉片便會自然發黃及變皺、開始有些小變霉的感覺；但若白菜於常溫下擺放兩、三天依然堅挺兼不腐不霉，這種「超長保存期」狀態不尋常，應拒絕食用。

5）徹底清洗：小心駛得萬年船，即使蔬菜聞不到刺鼻化學品味道，也不等如蔬菜不含違法甲醛、防腐劑或殺蟲劑。故購買大白菜（紹菜）這種葉菜後，在煮食之前，應該先剝掉及丟棄最外層即最易殘留農藥的葉片，取出菜芯，然後用清水浸泡至少15至30分鐘，再以流水徹底沖洗，這樣可以把誤吃含有毒素蔬菜的機會減至最低。

這場由一桶甲醛引發的食安風波，不僅揭示了現代農產品長途供應鏈中的監管死角，更再次警示區域食品安全管理的高度關聯性。在制度監管與產地追溯徹底落實之前，供應鏈上的各國監管機構與廣大消費者，無疑仍需保持高度警惕。

Text by BusinessFocus Editorial

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