朱古力大師台灣返港創業 50萬開廠製港產朱古力 進口23國可可豆：人生不需完美比例，要先踏出第一步

在香港這個講求速度與效率的都市，精品朱古力似乎是一場與時間對抗的修煉。Rayca's Chocolate 的創辦人李漢威（Ray）投身朱古力行業超過 25 年，曾遠赴台灣工作，協助建立大型朱古力工廠，卻在 5 年前選擇回港。他在疫情時刻，斥資約 50 萬元創業。對他而言，朱古力不只是甜點，而是人生哲學。

朱古力大師不斷跳出舒適圈 回流創業遇最崩潰時刻

多年前，Ray 受邀到台灣南投擔任一朱古力品牌廠長。當時他放棄了在香港穩定的生活，從語言習慣、生活節奏，一切也要重新適應。至5年前，他決定回港創業，從打工仔到做老闆，再一次從頭來過。

「由一個舒適圈跳出來，重新適應環境，這是一個很大的挑戰，」Ray 回憶道。加上創業初時，偏偏撞上了全球疫情大爆發，整個社會停擺，令他一度感到掙扎崩潰。但Ray 展現了港人韌性，繼續堅持將工廠設在香港，進口可可豆生產，目前已進口地包括馬達加斯加、墨西哥、秘魯等 23 個國家。

年產量過萬件 從朱古力悟出人生「黃金比例」

從廠房出來的每一塊朱古力，來自全球不同產地的可可豆，年產量超過一萬件。他笑言，很多外國客人來到店裡，會拿著大頭針在世界地圖上標示自己的家鄉，甚至有馬達加斯加的客人特意留下新鮮的可可果供他作教育用途。

在精品朱古力的世界，可可含量往往可影響風味口感。Ray 分享了一個有趣的觀點，大眾普遍認為 70% 是極佳比例，但他個人則喜歡73.8%。

「我試過很多不同產地的可可豆，發覺去到 73.8% 這個比例時，味道層次會豐富很多」，Ray 解釋道。「不一定要有 73.8% 或 70% 才是最正確」，他認為我們的人生跟朱古力世界一樣，沒有所謂最完美的比例，反而要踏出第一步，去尋找你自己覺得最好的人生。

一塊朱古力的重量：傳遞生命最後的訊息

在眾多顧客中，有一位癌症末期病人讓 Ray 印象最深刻。這位病人在離開人世前，選擇將 Rayca's 的朱古力分享給主診醫生和身邊的朋友。

「這讓我感受到，原來一小塊朱古力，可以傳遞很多訊息，」Ray 語帶感觸地說。這份回饋讓他更加堅定，要趁還有工作能力時，繼續將這份美味帶給大家。

人生就是要及時：不要等到無牙才吃朱古力

「很多人問我，師傅你是不是很喜歡吃朱古力？我的態度是：想吃就去吃，不要想太多，」Ray 幽默地說，「不要等到自己無牙的時候才去吃」。

這句話同樣適用於創業。在 Ray 看來，現今世代最重要的是「先付出、先行動、及時行事」。他以自己與太太認識半年就結婚為例，反駁了許多人「先存錢、先買樓才能結婚」的觀念。「很多事情等到你裝備好時，未必輪到你了，」他強調。