兩兒子唔生性「老乾媽」陷危機 79歲創辦人出山救亡營收3年反彈近30%

By Shiney Xu on 14 Jan 2026

曾風靡全國的辣椒醬品牌「老乾媽」，歷經接班轉型陣痛後強勢回歸！最新公布的《2025貴州企業100強》顯示，老乾媽2024年營收逼近54億元（人民幣，下同），較2021年低谷大幅反彈，幾乎追平歷史高峰。此前，創辦人陶華碧自2014年起逐步退居幕後，將業務交予兩名兒子管理，未料接班人為降低成本，將部分貴州辣椒替換為河南辣椒，導致品牌陷入危機。最終，年近八旬的陶華碧被迫「出山救子」，帶領老字號走出低谷，重現市場競爭力。

接班危機與關鍵決策

2014年，老乾媽創辦人陶華碧將公司交予兩子。次子李妙行獲1%股權後持股51%，成為控股人；長子李貴山持股49%，負責銷售，李妙行則主管生產。

李妙行上任後首要決策為更換原料，以成本較低的河南辣椒取代貴州辣椒，雖估計每年可節省1.6億至2億元成本，卻令產品風味大變。消費者紛紛在網絡抱怨「老乾媽變味」，品牌口碑受挫，營收亦見下滑。數據顯示，其收入由2016年的45.49億元人民幣，降至2018年的43.89億元。

直至2019年，72歲的創辦人陶華碧決定重掌生產線，下令全面恢復採用貴州辣椒及原有配方。她向員工強調：「產品就是自己的作品，做食品要講誠信，要對得起良心。」為保品質，不惜銷毀約500噸風味略有偏差的產品，損失逾百萬元，即使有人指瑕疵難以察覺。此舉終令品牌重新找回原有的「老味道」。

此外，李貴山早年放棄地質隊「鐵飯碗」協助母親創業，曾擔任公司首任總經理，建立初期營運制度。因與母親堅守「不貸款、不融資、不上市」的理念分歧，他轉向資本運作，先後參股14家企業，涉及酒店、地產等領域。其中2012年與雲南商人合作的地產項目爛尾，導致逾700戶業主無法入住。至2021年，其名下公司仍拖欠近800萬元債務。事件曝光後，陶華碧雖聲明長子投資與老乾媽無關，惟外界質疑難以完全切割。

員工洩密、競爭加劇

除接班風波外，老乾媽同時面臨內部洩密與外部競爭雙重夾擊。2016年，有前工程師因不滿被扣薪，離職後將核心配方洩露予貴陽另一食品廠，導致市場出現廉價仿冒品，每瓶定價低2至3元。此事除觸發商業機密訴訟，亦成為當年業績下滑原因之一。

陶華碧2019年回歸後，除恢復採用貴州辣椒，亦調整配方防範風險，同年營收重上50億元。惟外部競爭同步升温：2015年成立的「川娃子」憑燒椒醬首年售6000萬元，2021年獲近3億元融資；「虎邦」以小型包裝切入外賣市場，2019年完成數千萬元融資。

明星亦紛紛進場：林依輪2014年創立「飯爺」，首款產品兩小時售出3萬瓶；岳雲鵬2016年推出「嗨嗨皮皮」，首月銷售破200萬元。其後，李子柒、日食記等內容創作者亦推出自有辣醬品牌，表現不俗。

品牌全新戰略

面對市場競爭與內部挑戰，內地知名辣醬品牌「老乾媽」近年採取「有攻有守」策略，積極拓展海外市場的同時，亦推進生產升級與價格調整。

公司副總經理李鑫表示，截至2024年，產品已銷往全球160個國家及地區，較2019年不足90國大幅增加。2023年海外收入更錄得約30%增長。產品在歐美社交媒體掀起創意食法熱潮，不少美食博主將其用作沙律醬、塗麵包甚至配雪糕食用，帶動國際曝光率。

此外，公司生產線於2020年完成智能化改造以提升效率；2022年因應成本上漲，部分產品價格調升5%至15%。值得留意的是，海外市場售價普遍為內地數倍，高溢價成為集團利潤貢獻來源之一。

創立於1996年的貴州國民辣醬品牌「老乾媽」，近年業績從低谷反彈，最新公佈的「2025貴州企業100強」顯示，其2024年營收逼近54億元人民幣，幾乎追平2020年的歷史峰值（54.03億元）。行業報告指，老乾媽長期佔據中國辣椒醬市場約20%份額，穩居首位，市場第二及第三品牌的份額總和，才與其相若。品牌創辦人、79歲的陶華碧至今仍駐廠辦公，專注傳承招牌「老味道」。