時薪24元，洗手洗到懷疑人生！兼職壽司郎一日即離職？

時薪24元人民幣，在中國內地餐飲業中屬於高位水平，遠超多數城市法定標準。然而，日本迴轉壽司品牌「壽司郎」（Sushiro）提供此待遇的兼職崗位，卻引發了一場關於工作尊嚴與代價的網絡討論。起因是一位小紅書博主分享其在壽司郎兼職一天後便「光速離職」的經歷，她對嚴苛繁瑣的衛生程序及日式管理模式的感受，迅速觸動了眾多年輕打工人的神經。

一日離職：一個年輕人的「壽司郎震撼」

「壽司郎兼職是真的累，第一天就想走人。」某小紅書用戶以此概括了她的震撼。面對就業市場壓力，這份高薪工作曾是她的理想過渡，但僅八小時後，她便決定放棄。

據她描述，工作充滿嚴格的「儀式感」。從統一的工服、工鞋，到對襪子、皮帶顏色的要求，無一不細。上班打卡前，必須在資深員工監督下，對照圖示、配合節拍器完成標準化洗手。換上工衣、開完班前會後，還需進行第二次同樣的洗手，方可進入後廚。

工作期間，除了製作壽司，員工被要求不斷以日語「はい」（是的）回應指令。最令她不便的是，上廁所或中途休息，都意味著重複整套脫換衣物和兩次洗手的流程。她坦言，為減少麻煩，工作時間內幾乎不喝水，也未曾上過廁所。這種將個人生理需求置於嚴格流程之下的管理，成為她離職的直接原因，她認為長期如此「會對腎不太友好」。

拆解「時薪24元」：高薪背後的勞動強度對價

時薪24元人民幣，在當下中國餐飲業中確實亮眼。參考公開數據，上海的最低時薪為24元，北京為26.4元，而廣州、深圳等一線城市普通餐飲崗位時薪多在16至22元區間。

因此，壽司郎的薪資處於行業頂端，這也是其能持續吸引年輕人的主因。然而，高薪對應著更高的勞動強度與更嚴格的規範。壽司郎的案例，是「高回報-高要求」模式的體現。企業支付高薪，購買的不僅是員工的勞動時間，更是他們對一套複雜、嚴苛的標準化操作流程（SOP）的絕對服從。從商業角度看，這套流程是確保全球分店品質如一、降低食品安全風險的核心。每一次洗手、每一句應答，都是其全球品控體系的重要一環。

文化透視：當「日式精髓」遇上中國Z世代

「日語」和「無盡的洗手」，恰是日式管理文化的體現。

1. 後廚的日語：為「系統」而生的儀式感

博主質疑：「在後廚說的那幾句日文，不知道說給誰聽。」答案或許是：說給「系統」聽。這幾句簡單日語在日式服務業中，是構建職場倫理和團隊氛圍的基礎。它們不僅是溝通工具，更是一種儀式化的行為訓練，旨在讓員工快速融入強調集體、秩序和禮儀的企業文化。即使在沒有日本管理者的中國後廚，保留這種儀式感也是品牌「正宗性」的一部分，用以鞏固企業文化。

2. 繁瑣的洗手：食品安全的「絕對防線」

一天至少洗四次手，流程嚴格，這在許多人看來「不近人情」，卻是日本餐飲業對食品安全衛生的極致追求。該流程很可能源自HACCP等國際食品安全管理體系，並結合了日本行業高標準。對處理生鮮的壽司店，手部衛生是防止交叉污染的關鍵。節拍器的使用，更是將流程從「要求」變為「本能」，最大限度排除人為疏忽。

當這套以效率和安全為先的體系，忽略了執行者的生理與心理舒適度時，便引發了新一代勞動者的抵觸。Z世代（1995至2009年出生）成長於物質相對豐裕的時代，他們在選擇工作時，除薪酬外，同樣看重工作環境、個人尊重及文化認同。他們更傾向於尋求「工作與生活平衡」，而非為高薪無底線忍耐。

壽司郎的案例，正是這場價值觀碰撞的縮影。企業追求極致的標準化，而年輕員工渴望更人性化的管理。這並非簡單的對錯之分，而是一個全球化品牌在本土化過程中，以及社會勞動價值觀變遷時，必然出現的陣痛。

Text by BusinessFocus Editorial

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