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台灣推大王具足蟲拉麵 每碗售價377元 稱味道似蝦蟹 專家:可能會中毒

台灣推大王具足蟲拉麵 每碗售價377元 稱味道似蝦蟹 專家:可能會中毒

Business
By Valerie on 26 May 2023
Digital Editor

台灣人氣拉麵店「拉麵公子」推出每碗要價1,480元台幣(約377港元)的「大王具足蟲」限定款拉麵,因不常見且視覺衝擊感十足,在當地引發熱議,推出即預約客滿,據悉主要食材「大王具足蟲」的味道與龍蝦相似,不過有學者爆出其食安隱患,實為海蟑螂遠親,並生活在深海裏以腐屍為食,食用後可能會導致食物中毒或引發蕁麻疹。

「拉麵公子」於2019年開業,主要販售清湯或濃湯等系列拉麵,於周一(22日)推出以大王具足蟲為主食材的濃厚魚介雞白湯拉麵,一碗售價1,480元台幣(約377港元),由於大王具足蟲不常見且補獲量稀少,所以該菜品不會變成常設菜單,並強調只是實驗性料理,不確定下一次是否還會銷售。

「拉麵公子」推出每碗要價377港元的「大王具足蟲」限定款拉麵,隨即引發話題爆火。Photo from 拉麵公子Facebook

官方社交賬號將大王具足蟲稱為「夢幻食材」,並介紹指其去除内臟後會以清蒸方式調理,敘述表示其白肉的味道像龍蝦加螃蟹,不過肉質較為鬆散;而黃色腺體的味道則像蟹黃或蟹膏,食用方法與龍蝦相同,聲稱整體口味是「出乎意料的鮮甜」。

大王具足蟲拉麵推出即爆紅,幾乎是立刻就預定爆滿,但多數民眾還是選擇望而卻步,有網民發文表示不理解為什麽普遍能接受龍蝦螃蟹,卻不能接受大王劇組蟲,對此有網民指出,因為其外觀、口感與名稱問題讓人喪失食欲,「如果將蟲改名為蝦就可以了」,也有人指其内臟惡臭無比,「就是巨大化的水蝨」,而且肉質也不似蝦蟹般好吃。

官方稱具足蟲的味道與龍蝦及螃蟹相似,但肉質較為鬆散。Photo from 拉麵公子Facebook

對此,專研具足蟲的學者黃銘志表示,具足蟲中文學名叫「深水蝨」,是海蟑螂的遠親,但「拉麵公子」所售賣的並不是大王具足蟲,而是詹姆斯具足蟲,因為前者分布在墨西哥灣,後者去年剛登錄台灣,推測店家搞錯物種是因為翻譯失誤。

他補充,大王具足蟲與詹姆斯具足蟲皆生活在數千公尺深海,後者並不是傳統食材,且以吃腐屍維生,所以消化道很臭,而且體内可能含有河豚毒或引發蕁麻疹的麻痹性貝毒,同時可能有重金屬含量超標的情況,因此呼籲衛生單位進行檢測,並提醒食客食用時需多加注意。

專家指具足蟲是海蟑螂近親,生活在深海底,以腐屍為食,可能含有超標金屬含量、河豚毒或引發蕁麻疹的麻痹性貝毒。Photo from 拉麵公子Facebook

據稱,台灣瑞芳、基隆等地自1970年代便開始有吃具足蟲的習慣,當地將其視為珍饈,並俗稱大海蝨或大海蟲。

海洋大學助理教授楊倩惠則表示,具足蟲最大可長到40公分大小,在深海的極端環境食物匱乏、生長速度慢,「可能要花上10多年的時間才能長那麽大」,目前人們對其生態環境的了解有限,且根據漁民闡述,具足蟲並不是能針對性捕捉的物種,如果需求量增大而促使大量捕捉,恐怕會引發生態浩劫。

 

Text by BusinessFocus Editorial

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