香港壽司郎賺錢最強 貢獻集團25%利潤 每100元賺你26元 日本店才最抵食

日本高中男生早前惡搞日本知名迴轉壽司店「壽司郎」、破壞其衛生，令其股價一度大挫，幸在擁躉支持下公司股價近日已回升，不過公司仍須面對盈利大跌的挑戰。「壽司郎」母企、日本飲食集團FOOD & LIFE Companies公布截至去年12月底止的新財政年度首季業績，母企首季度純利大跌80.2%至6.71億日圓，還幸香港分店「救全球業務」。因香港雖然只有19間分店，但香港分店上季收入卻按年大升85.6%至52.22億日圓（約3.13億港元），EBITDA（息稅折舊利潤及攤銷前利潤）更暴漲1.3倍至13.57億日圓（約8140萬元）。故香港分店成為壽司郎集團最賺錢的海外業務，香港分店更貢獻了整個集團上季EBITDA利潤多達四分一。

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這反映了港人對壽司郎的熱愛，但同時亦顯示出香港壽司郎食品較貴，若計及成本因素，香港壽司郎並不及日本壽司郎「抵食」。以上季（去年10至12月）為例，香港的EBITDA（息稅折舊及攤銷前利潤）為13.57億日圓，收入為52.22億日圓，故以EBITA計算的毛利率達到26%，換言之香港壽司郎每賣100元的壽司，在未扣稅項折舊攤銷等因素前，粗略可賺多達26元（約四分一）。香港分店EBITDA毛利率是壽司郎全球業務最高的，因亞洲其他地區的壽司郎同樣以EBITDA計算的毛利率只介乎11%至24.4%。相對上「最抵食」的應該是日本本土的壽司郎，因按同一準則計算的毛利率只為8.1%。

對於集團全球上季純利何以會由33.88億日圓按年大跌80.2%至6.71億日圓，「壽司郎」母企、日本飲食集團FOOD & LIFE Companies解釋主因有三，包括：烏俄戰爭等因素令食品原材料價格上升、其他用品亦漲價、以及日圓貶值。

根據上季（去年10月至12月）的業績，香港19間壽司郎分店的總收入達52.22億日圓，按年增加85.6%，佔集團海外各地業務的37.7%；香港壽司郎同期的EBITDA利潤為13.57億日圓，按年增加1.3倍，佔海外業務總EBITDA的26%。故無論是計算收入還是EBITDA，香港均是壽司郎海外業務的第一名。若以上季有92天計算，52.22億日圓的收入意味香港分店每天收入達5676萬日圓（約340.6萬港元），即每日賣出10多萬碟壽司。

除了香港之外，壽司郎在海外市場的收入及利潤大都有可觀增長，海外業務上季收入總額為138.45億日圓，按年增長84.8%，其中以中國內地（9.4億日圓收入）及泰國（16.8億日圓收入）的3.5倍及2倍收入增長率最高。但中國內地是壽司郎唯一出現虧蝕的海外業務，上季蝕了3.11億日圓，集團歸咎於去年內地新冠疫情導致營運受限制的影響。綜觀而言，壽司郎上季在日本本土的營業利潤僅為14.37億日圓，按年大跌近7成；反觀同期的海外壽司郎分店（約100間分店）營業利潤卻增暴增1.5倍至15.21億日圓，成功超越了日本本土業務。海外業務若以分店數目來計算，最多分店的是台灣，按季增加4間至34間分店；其次是香港，按季增加2間至19間分店；至於內地則共有15間分店。

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日本壽司郎近日成為全球新聞報道的重點，因為日本岐阜縣一名17歲的高中生早前到日本壽司郎用餐時，涉嫌惡搞狂舔一旁的醬油罐，還拿起乾淨的備用杯子，舔一圈再放回去；不僅如此，少年其後更再用手指沾了沾口水，去摸（污染）迴轉輸送帶上的壽司，又拍片上傳及炫耀噁心行為。事件令壽司郎商譽大受影響、市值曾蒸發近170億日圓。不過要留意的是，上述事件的影響，尚未在業績上反映出來。

事發後，該名搗亂少年的父親曾出面鞠躬致歉，但壽司郎強調不接受道歉，會採取法律途徑跟進。事發後，有日本擁躉自發送暖，響應網上「拯救壽司郎」活動，特意前往壽司郎用餐消費以示支持。擁躉的關懷，令壽司郎社長也上網署名表示流淚致謝。

Text by BusinessFocus Editorial

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