食物永續科技韓國SK集團首推「人造奶」 CES展出與會者分不出真假奶製品

By Valerie on 09 Jan 2023

Digital Editor

近日在美國拉斯維加斯揭開序幕的「消費性電子展」（CES）每年都會吸引全球大廠或新創團隊參加並爭取訂單，除了汽車、元宇宙等科技展覽，綠色科技也是高度討論的議題，推廣永續零碳排放的韓國SK集團，就為參展民衆提供了人造奶刨冰和雪糕，刷新群衆對普遍替代食品的認知。

根據TVBS新聞網報道，SK集團在CES的主題是共同邁向零碳排放的未來（Together in Action），其中一環是替代食品，為此該集團在戶外展場上安排了兩輛主推地球友善環保食物的餐車，並提供了由無動物乳清蛋白人造奶「Perfect Day」製作而成的韓國刨冰「Bingsu」和雪糕等乳製甜品。

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「Perfect Day」人造奶製作出的雪糕和普遍使用全脂牛奶製作的雪糕在口感和味道上不相上下，出席CES的民衆大多吃不出人造奶乳製品和普通全脂牛奶的區別，更有民衆表示人造奶的味道更新鮮、更加吸引人。

SK集團副總裁肯尼斯金（Kenneth Kim）表示市場趨勢朝向永續糧食、能源和其他產業，他指出，食物因人口增長、肉品消耗、水源使用和氣候變遷等問題而變得有限，而這些替代蛋白「可能無法完全取代我們現在吃的，但絕對能有某種程度的市場佔有率」。

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報道稱，2030年全球Vegan素食市場規模將達到654億美元（約5100億港元），韓國已有不少大企業爭相投資替代食品，也有許多新創公司投入這個市場；其中純素食食品科技公司「Nuldam」在2022年的銷售額呈現120%，帶著這股氣勢挑戰美國。

SK集團於去年11月與韓國主要乳製品生產商每日乳業（Maeil Dairies Co.）和「Perfect Day」簽署了初步協議，並將「Perfect Day」的產品引入韓國本地市場。

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另外，該集團旗下的的控股公司SK Inc自2019年以來已向生產如植物性乳蛋白、源自真菌的無動物蛋白和植物性肉餅等的美國和英國替代食品科技公司投資超過1億美元（約7.81億港元）；近期的一筆投資則是對總部位於加州的替代海鮮生產初創公司「Wildtype Foods」投資高達800萬美元（約6245萬港元），該公司以其細胞培養的「實驗室培育」鮭魚而聞名。