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【人道主義】無須殺生也可「大塊吃肉」,幹細胞製人工肉誕生

【人道主義】無須殺生也可「大塊吃肉」,幹細胞製人工肉誕生

Tech
By estherkong on 03 Mar 2017

基於人道因素而拒絕吃肉的素食者,或許有一天也能夠「大條道理」的「大塊吃肉」!日前有科學家通過培育豬幹細胞生產出人工豬肉。一名本身是素食者的研究人員Nicholas Genovese表示,希望能夠研發出更好的肉類生產方式,解決全球肉類需求問題。

Digital TrendsPhoto from Digital Trends

是次研究目標是找出將自行培育的豬幹細胞轉化成肌肉的方法,而無須從豬隻身上提取原代細胞(primary culture cell)及血清,因此研究重點在於如何讓幹細胞存活,以及將細胞培育成橫紋肌。

The Daily ResearchPhoto from The Daily Research

豬橫紋肌是豬肉最主要的組成部分,單從幹細胞培育出豬橫紋肌,而非使用豬隻身上提取的豬肉及血清來培育,可說是生物科技的一大突破。

The Daily BeastPhoto from The Daily Beast

作為一名素食主義者,Nicholas是食品初企Memphis Meats的聯合創始人和首席科學家。Memphis Meats一直致力研究以生物科技生產肉類的方式,去年成功研製出人工肉丸。

Kirschner's KornerPhoto from Kirschner's Korner

目前透過這項技術來生產肉類的成本非常昂貴,Nicholas計劃在五至十年內將人工肉類打造成商業產品,或許到時我們也能在超市買到人工肉了。

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