【人道主義】無須殺生也可「大塊吃肉」，幹細胞製人工肉誕生

基於人道因素而拒絕吃肉的素食者，或許有一天也能夠「大條道理」的「大塊吃肉」！日前有科學家通過培育豬幹細胞生產出人工豬肉。一名本身是素食者的研究人員Nicholas Genovese表示，希望能夠研發出更好的肉類生產方式，解決全球肉類需求問題。

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是次研究目標是找出將自行培育的豬幹細胞轉化成肌肉的方法，而無須從豬隻身上提取原代細胞（primary culture cell）及血清，因此研究重點在於如何讓幹細胞存活，以及將細胞培育成橫紋肌。

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豬橫紋肌是豬肉最主要的組成部分，單從幹細胞培育出豬橫紋肌，而非使用豬隻身上提取的豬肉及血清來培育，可說是生物科技的一大突破。

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作為一名素食主義者，Nicholas是食品初企Memphis Meats的聯合創始人和首席科學家。Memphis Meats一直致力研究以生物科技生產肉類的方式，去年成功研製出人工肉丸。

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目前透過這項技術來生產肉類的成本非常昂貴，Nicholas計劃在五至十年內將人工肉類打造成商業產品，或許到時我們也能在超市買到人工肉了。

Source: Digital Trends