【Häagen-Dazs】為「偽造」高檔形象而取的名字   Häagen-Dazs顛覆大眾對雪糕價格的想像

【Häagen-Dazs】為「偽造」高檔形象而取的名字 Häagen-Dazs顛覆大眾對雪糕價格的想像

Inspiration
ByChin on 19 Mar 2021 Digital Editor

無論喜不喜歡吃雪糕,Häagen-Dazs絕對是大家公認的雪糕界「奢侈品」,昂貴的價格奠定其江湖地位。在去年,Häagen-Dazs單在美國的銷量就超過了6億美元。這個聽起來像是來自歐洲國家的雪糕品牌,事實上是一對猶太人夫婦創立的美國品牌;而Häagen-Dazs「高價位」的背後是營銷手段,還是有其貴的道理?

Häagen-Dazs是什麼意思?

Häagen-Dazs的創辦人魯本(Reuben Mattus)是波蘭移民,7歲時搬到紐約的貧民區布朗克斯(Bronx),與家人經營冷凍食品生意為生。成年後的魯本與太太羅斯(Ross Mattus)共同成立了兩人的雪糕生意,他們希望把普通的雪糕提升到一個新的水平。然而,50年代時期的美國雪糕市場混亂,量產的雪糕陷入削價競爭,令夫妻倆意識到需要拿出另類策略經營雪糕品牌。

當時魯本認為,品牌的命名是非常重要的,一個亮眼且與眾不同的名字才能讓消費者一眼就注意到。因此,為了塑造出歐洲高檔進口貨的形象,魯本將品牌名為「Häagen-Dazs」,這一字在任何語言中都不帶意思,僅僅是個生造字。魯本坦言,Häagen-Dazs會讓人誤認為是丹麥語,加上變音符號更能提升大眾的注意力。

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Photo from Facebook @haagendazs

為什麼賣那麼貴?

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Häagen-Dazs在1960年推出了第一批雪糕,當時每品脫(pint)售價為75分美元,較當時市面上的雪糕貴上22分美元。起初只有巧克力、香草與咖啡3種經典口味,並且只在高檔食材店出售。魯本表示,品牌沒有辦法在維持品質的情況下,繼續削價競爭;如果專注在雪糕品質,那再高的價格,人們或許也願意為此買單。

Häagen-Dazs高價位的背後,講究的是原料和成本極高的配比。按照國際雪糕協會對雪糕的分級制度,是根據配料、膨脹度、乳脂等因素,雪糕的質量被分為4個等級,即是超級優質、優質、常規、經濟型。而Häagen-Dazs就是屬於最高等級「超級優質」的雪糕。

一般的雪糕膨脹率大約為75%或92%,而Häagen-Dazs的膨脹率則為20%,達到高檔雪糕50%以下膨脹率的標準,因此其顆粒更細緻,雪糕的密度也更高。另外,乳脂(butterfat)比例越高,雪糕的口感也更綿密。一般雪糕的乳脂比例則在10%左右,Häagen-Dazs的乳脂比例則維持在14%以上。不僅如此,Häagen-Dazs以純天然原料為賣點,避開了防腐劑與穩定劑的使用,其只用糖、牛奶、奶油、蛋黃、天然調味料為製作雪糕的原料。

Häagen-Dazs之所以是雪糕界奢侈品的鼻祖,主要是其對雪糕的膨脹率、乳脂(butterfat)比例以及原料特別講究。毕竟不是所有雪糕,都能做到Häagen-Dazs一般

Text by BusinessFocus Editorial

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