【抗疫變陣】香港首家手工Gin酒蒸餾廠「做埋」消毒酒精？

香港有不少Gin酒愛好者，但未必人人也知道，原來Gin酒也有香港製造！2019年尾，兩位80後港人Dimple和Ivan，就於柴灣開設了香港首家手工Gin酒蒸餾廠。有見於近日肺炎病毒肆虐，他們二人就決定疫中送暖，免費派發消毒酒精噴霧給有需要人士，Ivan 笑言： 「幫到人，都係一種福氣。」

就在2月上旬， Two Moons Distillery 與社企合作，特地購入消毒酒精，並分裝出1,000枝100毫升消毒噴霧，免費派發給露宿者等有需要人士。Ivan 解釋，雖然其蒸餾設備並不能用於製作消毒酒精，但因行業關係，他們可以較易從供應商買到原材料，而且廠房有足夠地方進行加工，因此希望可以為香港抗疫出一分力。至於未來幾個月，他們也會視乎市場需求及原材料供應，悉時推出第二批消毒酒精，繼續與社區同心抗疫。

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香港開辦蒸餾廠 困難重重

本地製造Gin酒可謂坊間罕見，而 Ivan 指出，製作優質Gin酒的先決條件，在於蒸餾器的選擇。Two Moons Distillery特別從德國訂製，以純紅銅手工打造的銅壺式蒸餾器，確保出品質素。紅銅蒸餾器的外表酷似月球，因而取名為Luna，兩位創辦人更視之為「女神」。

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成功覓得「女神」以後，下一個最大難題就是申請牌照。Ivan表示，過往曾跟多個政府部門會面，經過多次協調後，最後才能取得酒類製造廠牌照。由於Gin酒屬於蒸餾酒，酒精濃度超過30度，需要繳付100%烈酒稅，所以海關人員也非常緊張，一旦Gin酒沒有妥善跟從完稅程序，就會變成走私貨 ，因此在申請牌照上，Gin酒會比精釀啤酒，或是紅白酒廠繁複得多。至於生產工序，香港法例亦有嚴格規定，例如製造烈酒範圍，只許酒廠員工或授權人士進入，「女神」Luna因而長期藏身於玻璃後方，閒人勿近。

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土生香港人 冀將Gin酒帶入本地

Ivan及Dimple在香港土生土長，以香港為家。雖然Gin酒一向被視為英倫文化產品產物，但他們希望向大眾證明，只要好好運用亞洲的植物及香料，例如本地食材的南北杏、甘草、柑皮和乾玫瑰花瓣，及印度綠荳蔻，同樣能泡製出上乘Gin酒！踏入新一年， Two Moons Distillery將推出不同風格的Gin酒及同時亦會舉辦不同活動，如Gin酒蒸餾工作坊等，致力推廣本土Gin 酒文化，培養更多Gin酒愛好者。

對其他創業者的建議： 勇於嘗試

Ivan 坦言，當初決定辭職創業時，並不是已經有未來數年的全盤計劃，而是朝著「飲食」這個興趣出發，踏出第一步。Ivan在2016年辭去了酒店管理的工作，先成立餐飲到會業務，進一步掌握市場需求後，才繼而開設Gin酒蒸餾廠。「已經知道自己興趣所在、想做什麼的人，最重要是踏出第一步。」所謂心態決定境界，個人心理素質亦對創業同樣重要。Ivan 續指：「要瞻前顧後，但不可畏首畏尾；持之以恆，大膽嘗試，不要有太多顧慮，創業不一定要想好千萬元生意大計後，才有所行動的。」

Text by BusinessFocus Editorial