【黃色經濟圈】黃圈經濟前景不明？日式餐廳老闆不悔選擇:有得亦有失

自去年六月的反修例風波後，市場就出現了「 黃店 」消費風氣，亦因而有不少餐廳陸陸續續表示自己的政治立場。有鑑於最近國安法實施，著名黃店龍門冰室便隨即宣布退出「 黃色經濟圈 」。可想而知，國安法的實施令到曾表明過政見立場、或支持社運的餐廳擔心觸犯法例，在往後表明政見時卻步。市場亦關注法例實施會否對「 黃色經濟圈 」產生重大打擊，令「黃色經濟圈」概念慢慢淡化。BusinessFocus 編輯部電話訪問「 御之味 」的負責人Joe，來一探他對此的看法。

Photo from 御之味

御之味是一間坐落於港島的日本菜餐廳，算是較為高檔價位的日本餐廳，亦曾表明過自己的政治立場。負責人Joe對於國安法的實施會否對於黃色經濟圈有打擊表示有保留。他認為對於餐廳而言，法例不會導致餐廳被落閘封舖。但是食客在餐廳與Joe交流時會比實施國安法之前較拘謹，未有如平時般高談闊論。食客與自己對話時都會較以往小心，整體的餐廳氣氛較黯淡。

Photo from 御之味

自去年以來的社會運動開始後，社會普遍認為參與者是年輕人所主導的運動。「 御之味 」的平均消費在食評網站上顯示為$800以上，屬於高價位餐廳。年輕人消費能力有限，並沒有太大可能可以經常到此餐廳用餐，但是餐廳仍保持座無虛席的光景。Joe首先認為自己的餐廳並不屬於高價位，所謂的人均消費只是一個煙幕，餐廳的餐牌選擇由$70至$2000均有，並不是如想像中般高價位。而且對於香港百物騰貴的情況之下，享用一個日料餐點價位落在大約$70都不算離地，是較可以負擔的價錢。而且Joe認為社會運動並不只是年輕人所主導，鏡頭下也可以看到不少較大年紀的人士亦有參與運動，他表示年輕人只是比較走得前，是「各自努力」。

食物質素重要過政治立場

早前有不少評論認為，有不少「黃店」的食物質素並沒有過關，只是靠政治立場殺出一條血路。「 御之味 」算是較高檔餐廳裡面食物口碑等等都獲得好評的一間黃店。Joe並不認為自己營運餐廳已經取得成功，將餐廳標籤為「 黃店 」的確有更多志趣相投的食客來光顧餐廳，但同時自己亦會失去一群持有不同立場的客戶，有得亦有失。而且「 黃店 」這個標籤並不是主要令到餐廳的生意變得更好的因素，「 黃色經濟圈 」只是一個概念，並不是為所欲為。食客享用美食主要都是希望從食物當中得到滿足感，亦是對餐廳最好的回饋。他表示「 黃色經濟圈 」充其量只是一種消費模式，最重要的還是食物的質量。

不過「黃店」的前途何去何從，是否因為國安法被打沉，尚是未知之數。最近黎智英被捕，壹傳媒股價卻飆升，背後是否「黃色經濟圈」的支持者在發力？這就「見仁見智」了。但無論持何種政治立場，意識形態只是決定了大家消費時的選擇，但要保持長期而穩定的客戶，提供有質素的服務或產品才能在商業世界中屹立不倒。

Text by BusinessFocus Editorial