【肯德基炸雞】為了環境不再殺雞!肯德基研發全素3D生物列印炸雞塊

【肯德基炸雞】為了環境不再殺雞!肯德基研發全素3D生物列印炸雞塊

Tech
By Daina on 07 Aug 2020
Digital Editor

速食連鎖品牌肯德基(Kentucky Fried Chicken)近日宣佈與俄羅斯3D生物列印公司「3D Bioprinting Solutions」合作,研發史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的3D生物列印炸雞塊,期望能在今年秋天進行最後測試,象徵3D列印技術即將掀起「飲食革命」。

肯德基(Kentucky Fried Chicken)近日宣佈與俄羅斯3D生物列印公司「3D Bioprinting Solutions」合作,研發史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的3D生物列印炸雞塊。
Photo from Licensing

肯德基表示,隨著人們對於食物營養的觀念愈來愈重視,加上環保意識抬頭,人們開始尋找肉類的替代方案,因此肯德基計劃往「未來餐廳」跨前一步,尋找生產過程比屠殺動物更環保、但味道和外型都不遜於真實炸雞塊的替代商品。肯德基表示,為了製作出更逼真的列印炸雞塊,他們將在研發過程中提供肯德基炸雞秘方材料,還原雞塊的獨特風味。

即使已公開消息,但目前該產品仍在實驗階段,尚未宣布何時進行大量生產。但據了解,列印雞塊生產成本相當高,因此成本有可能成為促成此次合作的最大阻礙。想要嘗試列印雞塊的消費者們,可能還需稍加等待。而早在去年,就與人造肉製造商Beyond Meat共同研發了人造肉產品:人造肉雞塊和無骨雞翼,打造素食者也能吃的「素食炸雞」。

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肯德基就與人造肉製造商Beyond Meat共同研發了人造肉產品:人造肉雞塊和無骨雞翼,打造素食者也能吃的「素食炸雞」。
Photo from 「KFC」Twitter

3D生物列印早年主要用於醫療領域,用於組成各種部件和複雜且關鍵的器官,例如心臟、大腦和肝臟。隨著技術逐漸成熟,3D生物列印目前已慢慢超出醫療用途,進軍其他產業。肯德基即看準其技術的未來潛力,大膽用於該品牌旗下最重要的炸雞產品。3D Bioprinting Solutions公司也表示,希望能夠透過與合作,快速將3D列印肉推出市場。

該公司創辦人Yusef Khesuani也對3D列印食物市場的未來走向表示看好。他稱,3D生物列印技術在肉類等食物生產領域已愈來愈受到歡迎,而隨著3D列印技術迅速發展,相信未來列印肉類產品將愈來愈普及。

Text by BusinessFocus Editorial

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