【蔬果保鮮】拒絕浪費食物！保鮮噴霧可延長蔬果3倍保鮮期

新鮮蔬果從農場採摘以後一路到消費者手中，都需要經過長時間的運輸和儲存，且有數周都會被存放在集裝箱內。最終到達水果店或超市時，大部分水果往往都會因過熟或腐爛而被丟掉。這樣的情形長期下來也導致嚴重的食物浪費問題。來自美國加州的Apeel Sciences就發明了一款食物保鮮噴霧，只要噴在蔬果表面就能讓其保鮮期延長二至三倍的時間。

據聯合國統計數據顯示，每年全球蔬果浪費已造成2.6萬億美元的虧損。在美國，每年就有約三分之一的食物最後都會被浪費。到了2050年，全球人口增加到97億時也意味著減少糧食浪費是非常重要課題。過去很多商家都使用打蠟的方式來保護水果表面，但這也引發很多消費者對健康的顧慮。另外，亦有農場想到在蔬果未成熟時提前採收，但這也會影響水果的口感和味道。

Photo from Apeel Sciences Facebook

食物保鮮公司Apeel Sciences發明的這項新技術，是無色無味的天然保鮮劑，有助於蔬果保鮮。該保鮮劑的原理並不複雜，是由植物的莖或蔬果皮萃取而成的有機塗料，再加工製成粉末。使用時，只需將粉末混合一些水就能噴在採收的蔬果上。當噴霧變乾以後就會在蔬果表面上形成保護層，不僅無毒無味，天然成分能夠安心食用，更不會影響蔬果原本的口感。保護層能夠鎖住蔬果內部的水分，隔絕氧化，從而延緩食物變質速度。這樣產品已獲得美國食品藥品監督管理局（FDA）的認證。

Photo from Apeel Sciences

Photo from Apeel Sciences

Apeel Sciences也已把這項技術運用在自家出售的牛油果上，其保質期也從正常的30天延長至50天。公司表示，保鮮噴霧可防止每年數百萬的牛油果因腐爛而被當作垃圾處理。此外，浪費的減少也讓其牛油果價格相較於其他牛油果價格來得更低廉。

除了牛油果以外，Apeel Sciences也正極力嘗試為其他20餘種蔬果研發保鮮劑，提升品質和延長壽命。目前該噴霧僅售給零售商和供應商，未來公司也有計劃將產品直接售賣給消費者。將來消費者可在一次性購買多囤一些蔬果，也不用擔心它很快腐壞。

Apeel Sciences是由微軟創始人夫婦比尔及梅琳达·盖茨基金会（Bill & Melinda Gates Foundation）捐款成立的。目前該公司合作夥伴包括美國最大的食品零售商Kroger（NYSE:KR）、德國最大超市公司Edeka以及丹麥最大零售集團Sailing Group。該近日也獲得2.5億美元融資，該融資是由新加坡財富基金GIC領投。

Text by BusinessFocus Editorial