【健康飲食】什麼是生酮飲食法？3招讓你維持健康苗條體態！

如果你長期關注健康飲食相關資訊，一定對「生酮飲食法」（Ketogenic Diet）不陌生。所謂生酮飲食，就是以極低的碳水化合物，加上適當蛋白質和高脂肪形成的飲食法，又名「高脂肪飲食法」。待身體消耗完葡萄糖後又無法獲得足夠醣類（碳水化合物）來維持生理運作時，就會開始燃燒脂肪提供身體能量，隨後就會進入生酮狀態，達到更快的減脂效果。

生酮飲食法將個人飲食中的碳水化合物比例，從正常的50%左右，下降至5%。脂肪比例從原本的20%左右，提高至約80%。蛋白質部分則保持不變，維持在10至20%之間。短時間見效讓生酮飲食近年受到大眾追捧，一起來看看如何妥善進行生酮飲食，讓你實現又健康又苗條的願望！

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「漸進式」減少攝取碳水化合物

雖然生酮飲食法能在短時間內起到減肥的效果，但一次過將攝取碳水化合物的比率大幅度降低，將對身體造成負擔，容易出現不適應狀況，如：血糖過低導致頭暈、疲憊、心悸、睡眠障礙、便秘等。

專家建議，想要進行生酮飲食法的大眾，可慢慢降低攝取碳水化合物。打個比方，我們可以從原本一天攝取70%比例的碳水化合物，降低至50%。待身體適應後，再慢慢減少至25%，循序漸進。過程中建議可多補充加鹽的檸檬水，減少因電解質流失造成的不適感。

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選擇優質脂肪攝取

脂肪攝取佔生酮飲食最重要的一部分，因此選擇攝取優質脂肪非常重要的環節。許多人誤解生酮就是大量吃肉，但其中最關鍵的絕對是選擇健康的油脂，否則即使徹底飲食習慣也無法奏效。大家可選擇牛油果、牛肉、講過等較優質的脂肪來源，增加飽足感的同時也不容易對身體造成負擔。

另外，在生酮飲食法過程中，許多食物都會被禁止攝取，建議大家可嘗試自己下廚，降低吃到「不合格」食物的風險。

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不宜太長時間維持生酮飲食

所有飲食療法使用過量都存在風險，當然也包含生酮飲食法。生酮飲食初期，隨著脫水和熱量消耗量增加，體重就會快速下降，效果非常顯著。營養師卻表示，雖然成果讓人感到開心，但畢竟生酮飲食法為一種強迫身體改變代謝機制的飲食法，長期進行其實會對個人健康造成負面影響。

不僅如此，新英格蘭醫學雜誌上一項研究指出，生酮飲食維持時間一旦超過6個月，其減重效果就會變差。而且以營養均衡的角度看來，長期維持生酮飲食將導致攝取維他命、膳食纖維、礦物質等攝取不足，容易產生營養不良影響。專家建議，如想要長期維持身材，均衡的飲食習慣、規律運動和作息絕對是不二法則。有生酮飲食需求的民眾可尋求專業人士指導，才能在維持身材的同時，也不犧牲健康！

Text by BusinessFocus Editorial