【環保商機】素食商機來襲？中國公司將推人造肉漢堡、月餅！

被譽為拯救全球氣候變遷問題救星、營養價值高、的「人造肉科技」近年來越來越受到關注。人造肉製造公司Beyond Meat（美股代號：BYND）曾較招股價升近10倍，在全球掀起「人造肉熱潮」。隨著人造肉在歐美地區的普及率越來越高，許多地區的商家也開始陸陸續續將該食材製造成不同的衍生食品。如今，人造肉也逐步踏入亞洲市場。

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根據媒體報導，北京工商大學食品與健康學院副教授李建實驗室團隊，與中國人造肉品牌「珍肉」共同研究的人造肉預計將於今年9月份上市，更稱或將以使用大豆與豌豆的蛋白作為原料的人造肉，取代上海傳統鮮肉月餅的內餡，打造讓人耳目一新的人造肉月餅！該團隊已讓部分上海民眾試吃人造肉月餅，據聞大多數的民眾幾乎無法分辨真肉和人造肉的差異。

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他們表示，由於不同地區的民眾擁有不同的飲食習慣，研究團隊此次希望能夠根據中國民眾的喜好，研究出更符合該地區民眾飲食口味的人造肉商品，甚至連烹製食物的聲音都要模仿得唯妙唯肖。李建表示，「人造肉」與真肉不管在結構、質地、味道、脂肪組織等方面都截然不同，團隊必須要研究出符合中國民眾口味的人造肉產品。研究團隊表示將運用人造肉的碎肉形式存在，先製造以碎肉為主的食品如肉丸子、餃子等物。

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上市即在歐美市場引發討論的人造肉漢堡，成為許多民眾首次接觸人造肉的「入門食物」之一。除了傳統媒體月餅以外，中國人造肉品牌「Starfield」近期也表示，該公司將於今年9月在深圳地區推出人造肉漢堡，單個售價為28人民幣，而且價格比牛肉和豬肉還要便宜。

Text by BusinessFocus Editorial