【創業傳奇】街邊檔變50億王國，灣仔碼頭「水餃皇后」的傳奇人生！

「灣仔碼頭」品牌創辦人、「水餃皇后」臧健和逝世，終年73歲。這個家傳戶曉的「灣仔碼頭」，原來盛載著臧姑娘由打拚到發迹的傳奇故事。

丈夫「走佬」 做小販維持生計

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臧健和上世紀70年代由灣仔碼頭擺賣小販檔起家，憑皮薄、餡料多汁的水餃闖出名堂。年逾70歲的臧健和於2017年6月接受《新華社》訪問時提及，1977年，當年32歲的臧健和帶着兩個年幼的女兒，由內地前往泰國尋親途中，因為意外被迫停留在香港。自小愛吃水餃的臧健和其後自製一輛木頭推車，在灣仔碼頭做小販擺賣水餃，以維持生計。

臧開業初期並非一帆風順，她接受傳媒訪問時表示，港人與北方人口味有別，「當初我用很多肥豬肉，香港人吃不慣，後來用四成肥肉、六成瘦肉，現在是二八之比」。除餡料外，餃子皮亦花了一番工夫，有顧客向她反映：「皮太厚，像棉被」，她邊做邊改良，終做出迎合港人口味的皮薄、餡料多汁的水餃。隨着生意漸佳，有人提議臧給其水餃取個名稱，她遂在木頭車「北京水餃」的上面加上「灣仔碼頭」，這品牌正式誕生。

獲美國公司青睞

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1997年臧健和將灣仔碼頭七成股權售予美國通用磨坊（General Mills），對方注資6,000萬美元（約4.68億港元）在內地設廠，她本人則留任做顧問，把銷售點拓展至廣州、上海及北京等內地城市，現為內地十大城市最暢銷的急凍麵點品牌，每年生意額約為15億元人民幣，較最初進軍時大增150倍，水餃累積生產量已超過220億隻，臧健和的身家應該也進賬不少。

灣仔碼頭其後更進軍台灣市場，又開發不同的水餃款式及各類急凍點心，並在美國售賣中國菜醬料，將灣仔碼頭發展為價值50億元的國際品牌。不過，2015年灣仔碼頭宣佈退出台灣市場。

愛糖尿病困擾 近年鮮有露面

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據了解，臧健和多年來受糖尿病困擾，近年鮮有接受傳媒訪問。對上一次已是去年4月，當時她曾坐輪椅親身出席香港中文大學敬文書院臧健和堂命名典禮，書院的多用途禮堂以其名字冠名，典禮則由臧健和及中大校長段崇智主禮。

資料來源：綜合報道

Text by BusinessFocus Editorial