【創業傳奇】街邊檔變50億王國,灣仔碼頭「水餃皇后」的傳奇人生!

【創業傳奇】街邊檔變50億王國,灣仔碼頭「水餃皇后」的傳奇人生!

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By PressLogic on 12 Feb 2019

「灣仔碼頭」品牌創辦人、「水餃皇后」臧健和逝世,終年73歲。這個家傳戶曉的「灣仔碼頭」,原來盛載著臧姑娘由打拚到發迹的傳奇故事。

丈夫「走佬」 做小販維持生計

網絡圖片
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臧健和上世紀70年代由灣仔碼頭擺賣小販檔起家,憑皮薄、餡料多汁的水餃闖出名堂。年逾70歲的臧健和於2017年6月接受《新華社》訪問時提及,1977年,當年32歲的臧健和帶着兩個年幼的女兒,由內地前往泰國尋親途中,因為意外被迫停留在香港。自小愛吃水餃的臧健和其後自製一輛木頭推車,在灣仔碼頭做小販擺賣水餃,以維持生計。

臧開業初期並非一帆風順,她接受傳媒訪問時表示,港人與北方人口味有別,「當初我用很多肥豬肉,香港人吃不慣,後來用四成肥肉、六成瘦肉,現在是二八之比」。除餡料外,餃子皮亦花了一番工夫,有顧客向她反映:「皮太厚,像棉被」,她邊做邊改良,終做出迎合港人口味的皮薄、餡料多汁的水餃。隨着生意漸佳,有人提議臧給其水餃取個名稱,她遂在木頭車「北京水餃」的上面加上「灣仔碼頭」,這品牌正式誕生。

獲美國公司青睞

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1997年臧健和將灣仔碼頭七成股權售予美國通用磨坊(General Mills),對方注資6,000萬美元(約4.68億港元)在內地設廠,她本人則留任做顧問,把銷售點拓展至廣州、上海及北京等內地城市,現為內地十大城市最暢銷的急凍麵點品牌,每年生意額約為15億元人民幣,較最初進軍時大增150倍,水餃累積生產量已超過220億隻,臧健和的身家應該也進賬不少。

灣仔碼頭其後更進軍台灣市場,又開發不同的水餃款式及各類急凍點心,並在美國售賣中國菜醬料,將灣仔碼頭發展為價值50億元的國際品牌。不過,2015年灣仔碼頭宣佈退出台灣市場。

愛糖尿病困擾 近年鮮有露面

CUHK
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據了解,臧健和多年來受糖尿病困擾,近年鮮有接受傳媒訪問。對上一次已是去年4月,當時她曾坐輪椅親身出席香港中文大學敬文書院臧健和堂命名典禮,書院的多用途禮堂以其名字冠名,典禮則由臧健和及中大校長段崇智主禮。

資料來源:綜合報道

Text by BusinessFocus Editorial

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