粵饌滋味 • 富臨家讌：只此一家富臨飯店正式推出紅燒乾鮑

By PR Newswire on 23 Jan 2019

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香港2019年1月23日電 /美通社/ -- 農曆新年將至，正值張羅賀年美食之際。象徵富貴臨門、包羅萬有、年年有餘的鮑魚當然不可少。今年，只此一家的富臨飯店40年來首次正式推出紅燒乾鮑，讓食客可將米芝蓮二星食府富臨飯店的經典紅燒乾鮑帶到家中，為團年飯局增添矜貴滋味，或作為尊貴的賀禮。為隆重其事，富臨飯店特別舉辦「粵饌滋味·富臨家讌」發佈會，以具團年感覺的盛宴招待賓客及傳媒。

只此一家富臨飯店正式推出紅燒乾鮑

只此一家富臨飯店 首次推出紅燒乾鮑 副行政總廚黃隆滔 革新製作香港手信

四十年來，富臨飯店一直以高質素，勇於革新的理念，實踐香港精神，同時將粵菜精髓發揚光大。加入富臨飯店26年的副行政總廚黃隆滔（滔哥），一直希望能將富臨飯店鮑魚做到家傳戶曉，讓食客在家中也能隨時安品嚐他們馳名的鮑魚菜式，同時也可成為富代表性的香港手信。如今，經富臨飯店團隊籌備多時，正式推出富臨飯店紅燒乾鮑。

遠赴南非 尋找優質鮑魚 堅持使用乾鮑 保留原色原味

富臨飯店紅燒乾鮑的選材嚴格，務求為饗客帶來優質鮑魚美饌。副總廚滔哥親自遠赴南非嚴選南非乾鮑，有別於市面上傳統罐頭鮑魚使用鮮鮑的做法，主張以乾鮑帶來獨特的味道和質感，雖然生產過程時間較長，但口感軟糯、味道更香濃。

由於水質對鮑魚生長非常重要，富臨飯店特意挑選位於南非東南端一帶海域，當地政府唯一認可的鮑魚養殖場所養殖的鮑魚。這裡的水域由溫暖的印度洋及寒冷的大西洋沖擊而成，加上每年南極流入最純淨的天然海水，三大海流匯聚，結集成營養豐富，零污染的海域，是養殖頂級鮑魚的最佳地方。為了讓鮑魚凝聚出天然香味，鮑魚飼料更用上十多種經培殖的海藻調配。經過嚴格監控，不斷研究，集合氣候、水質、科研、飼料等各方面配合，才研發出這種用以製作紅燒乾鮑的頂級鮑魚。以傳統乾鮑製作工序為藍本，配合南非氣候適宜的天然環境，令紅燒乾鮑保留最原來味道。