【營銷有道】喜茶成為風靡全國的茶飲店，靠的是「飢餓行銷」？

喜茶的成名之作是其芝士奶蓋茶，大眾最愛他的香濃軟滑口感，成為香港人到內地的打卡潮物。最近這間茶飲店更進駐香港，分別在沙田、銅鑼灣及尖沙咀開店，很多香港人不犧牲半小時乃至數個小時為求一杯芝士奶蓋茶，究竟這杯奶蓋茶的吸引力何在？

飢餓行銷法則

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喜茶除了以其芝士奶蓋茶的獨特口味吸納無數客源外，它的「飢餓行銷」手法更是箇中關鍵。「飢餓行銷」其實是「物以罕為貴」，由於喜荼店面只設立一個收銀台，使得客人每次購買飲品，連同取茶時間都要等待普遍40分鐘以上，每人更限購2-3杯，因此使得店內外均是大排長龍，反而因「一茶難求」而吸引更多的人前來購買。去年，喜茶每間店每月的外賣單量更達3,000至5,000單。喜茶上海分店開幕時更吸引了過百人排隊，為了一杯「喜茶」而排隊6小時，甚至有「黃牛黨」將原本價值20元的喜茶炒至80元。

90後創辦人：希望改變茶飲行業

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喜茶創辦人聶雲宸現年22歲，畢業於廣東科學技術職業學院行政管理系，當時他看到大街小巷上茶飲店只是用奶粉混合而成，根本沒有一點的茶，便打算改變這個茶飲的行業，做出不一樣的、更加受喜歡的茶飲。作為一個「九十後」，他完全了解到年輕人們的習性和需求，明白到年輕客人的「打卡」習慣，因此喜茶的品牌形象和門店裝潢以簡約主義風格為主，喜茶的門店都是以白色、灰色、原木色為主調，將「禪意」、「極簡」等元素融入，讓喜茶不只是一間飲品店，更是一個「打卡」勝地。

相比起Starbucks等的價錢，喜茶的價錢無疑更親民，客人可以即買即飲，而喜茶招牌之一的金鳳茶王，是由聶雲宸親自拼配台灣南投多款茶葉，使得茶的味道更為可口。為了保持質素，他更拒絕接受任何形式的加盟。

擁有過百間分店

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芝士奶蓋茶的美味吸引了一眾年輕人花很多時間去排隊購買，成功建立品牌的獨特性及顧客的忠誠度。喜茶於內地15個城市已有超過100間分店，今年更正式登陸香港，分別在沙田、銅鑼灣及尖沙咀開店。2016年獲風投基金IDG等注資約1.2億港元A輪融資。今年4月更完成約4.6億港元B輪融資，注資方為內地外賣平台美團點評旗下的龍珠資本。

然而，香港近年也有不少外賣飲料品牌相繼落戶，喜茶現在才進入市場也算是較晚起步，到底能否搶佔香港市場也有很多不確定因素，就看品牌後續的市場發展策略如何發展。

資料來源：綜合報道

Text by BusinessFocus Editorial