【你敢吃嗎？】用雞毛做雞肉可解糧食危機？記者試食：味道很像真雞肉

早前有研究指出40年內（約為2050年）人類或將面對糧食短缺的問題。因此近年有不少研發製成人造食材。而獲微軟創辦人比爾·蓋茨及香港首富李嘉誠投資的美國矽谷食品科技公司JUST最新又有新的產品 - 人造雞肉誕生！該公司之前成功研發出植物蛋，致力以科技製造出不同食物。現在，科學家利用雞毛提取雞的細胞，只需兩日就可製造出一塊雞肉。

Photo from BBC

據報道指出，該公司利用實驗室附近農場的雞毛，製成人造雞肉。這些雞肉與素肉不同，因為是從動物細胞培育而成。然而過程中不需要殺生，較為合乎人道原則。要製造人工雞肉，科學家只需使用生物反應器，歷時兩天就可培育一塊雞肉，比起傳統飼養雞群所需的時間快很多。培育過程中，會用蛋白質促進細胞繁殖。

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這樣的研究成果可以大大減低生產雞肉的平均成本，長遠更可望減低雞肉價格，增加產量，以應付人口增長而農作物因氣候轉變而減少產量，導致糧食不足的困境。JUST的總裁Josh Tetrick表示，研製人造雞肉主要是希望可以停止殺生，減少畜牧對環境的影響，從而做到保護環境。他強調：「這些並非基因改造的雞肉，而且雞肉生長亦不需使用抗生素。」

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最後，到訪該公司的記者更受邀試食炸的人造雞塊，他認為：「雞塊非常美味，雞皮很脆，味道也很像真的雞肉！不過口感咬起來比較軟。」

資料來源：BBC

Text by BusinessFocus Editorial