【黯然銷魂飯2.0】$278推出3日即收500碗訂單，師傅都話估你唔到

「呢碗係⋯⋯」家燕姐在《食神》中試食「黯然銷魂飯」的一幕深入民心，究竟塵世間好食到叫救命的叉燒煎蛋飯在何方？六國酒店中菜廳「粵軒」繼去年之作，最近推出了「黯然銷魂飯2.0」，今次以套餐形式回歸，不過價錢比起去年足足貴了一倍有多，究竟是什麼玩法？

Photo from PressLogic

六國酒店中菜部行政總廚馬榮德表示，去年單碗的「黯然銷魂飯」定價是118港元，當時定價是「近乎無賺」，原因是老闆希望「分享」給大眾，到了後期加價20元仍然「做唔停手」。

Photo from PressLogic

今次再推出套餐定價278港元時，曾考慮過價錢會否太離地，也十分擔心大眾接受不了，不過世事無絕對，沒想到拍板後的定價不但沒有令食客卻步，反而得到熱烈的迴響，剛剛推出的2.0版，在3日內已經有大約500碗的訂購。

Photo from PressLogic

馬師傅笑逐顏開地說：「我真的會有種喜出望外，吓，原來真的那麼厲害，278元我真的很多憂慮，原來價錢不是(客人)考慮的主要原因。去年完結之後很多客人、甚至我的朋友和廚師都問我，你們什麼時候再推出，原來當時真的很吸引人。」他回憶起上次開始時也只是接到約30碗的訂單，到後期有不少名人試吃「打卡」，包括薛家燕、周星馳家人、陳奕迅、薛凱琪等，再加上傳媒報導，引來大批嚐鮮客。

Photo from PressLogic

Photo from PressLogic

上一代的黯然銷魂飯在3個月推廣期內，一共賣出超過1700碗，雖然頗受食客歡迎，但最後還是決定暫停。馬師傅解釋指：「每樣東西多珍貴也好，吃得多也會厭，一年四季都賣的話，我再無吸引力。」

Photo from PressLogic

馬師傅認為很多時候定價高低，並不是客人考慮的主要原因，最重要的是保持食物品質。馬師傅形容這次是黯然銷魂飯的「華麗再現」，澳洲生洋蔥剁成碎粒加入米飯，拌入特別提煉的豬油，叉燒選用梅頭肉、斬成兩塊上碗，再用上來自日本廣島的雞蛋，蛋黃流汁，最後再滴上200元一支125ml的極品醬油，就完成一碗「黯然銷魂飯」。

Photo from PressLogic

套餐中還有一個小小的沙律菜，上面加上珍貴的醋珠，起到提胃的作用，炸蟹鉗作為
前菜，加上一碗湯和甜品大紅袍桂花糕，盛惠278元。

Text by BusinessFocus Editorial