【直擊型男名廚】從學徒成名廚，憑創意擺盤闖出一片天

By tiffany on 22 Sep 2017

來自新加坡的Edward（溫有成），是一位法國菜名廚，現在是Le Pan 法國餐廳的行政總廚，以創意法國菜見稱。Edward在此之前也曾擔任過多間高級餐廳的廚師，另外Edward在不少國際廚藝比賽中奪得好成績，他更於2007年被英國《餐廳》（Restaurant）雜誌評為十大最具創意廚師之一。他現在所得到的成就，除了有天賦外，也要靠他後天努力所建立，他未曾到廚藝學校接受過教育，當時只有十七歲的他，在新加坡文華東方酒店由學徒的職位做起，直至於新加坡Tower Club擔任副總廚，他深感自己對烹飪的熱忱在於現代法國菜。

Photo from Presslogic

他表示自己從小就很喜愛食物，由於自小對食物的熱情，所以這早已成為他生活的一個部分，並慢慢把它視為自己的專業。就在二十八年前在廚房工作的第一日天起，他就立志想成為一名專業的廚師。

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法國菜對於Edward而言是一種藝術，當中所追求的精緻和井然有序的過程，可以造就法國菜的美感。Edward在烹調時，全神貫住，對於擺盤的態度十分嚴謹，作為廚房中的一名領袖，Edward態度嚴肅認真，一接到客人的菜單後，隨即吩咐下屬，整個廚房每個人也認真，有條不紊地專注自己的工作，但私底下的他與員工談笑風生，下屬也稱讚他對人友善親切，沒有架子。