從航空工程到港產蝦子麵 二代接棒經營50年老字號 轉型拓零售市場將香港味道賣至英澳加

傳統老字號接班人往往要在傳統與創新之間選擇，而面對守業難題，永樂粉麵廠第二代傳人 Angus 用10年時間，為50年港產蝦子麵老字號找到平衡。10年前，他放棄航空工程界工作，從學製麵開始，一步步肩負起做生意的重責，接手父親的心血。在萬呎廠房內，Angus 大膽研發新口味、轉型開拓零售及海外市場，銷往英美澳加等多地。

由黃大仙粉麵檔到過萬呎廠房 二代接手傳承香港味道

永樂粉麵廠始於1976年，由 Angus 父親創辦。最初 Angus 父親在黃大仙開粉麵檔，並會造麵供應予小販檔，到 1980 年代正式搬到九龍灣廠房，以批發生意為主。

「爸爸一輩子的心血，整整 40 多年，如果我不接手，這個本土製造、這麼好吃的蝦子麵可能就永遠消失。」Angus 原本從事航空工程業，經常要往返不同國家，從來沒有打算接手生意。直至後來父親退休，想把這間 40 多年心血賣掉，令 Angus 思考接手經營的可能性。

從拒吃蝦子麵到深入研究 接手老字號開拓零售市場

「小時候我不太吃蝦子麵，因為總覺得它奪走了爸爸所有時間」Angus 憶道。直到長大成人後，他才學會欣賞這塊「三分鐘即食、清湯變高湯」的麵餅，有時到外地工作也帶上幾包傍身。

Angus 接手後，從零開始學造麵、做生意，同時亦要想方法讓品牌升級傳承。「做 B2B 利潤微薄容易陷入價格戰，所以我們決定將品牌引向 B2C 的市場」，Angus 相信零售消費者更願意花錢買高品質的產品。

最暢銷產品月賣過萬包 遠銷至英美澳加成海外港人的「Comfort Food」

品牌以製造中式粉麵產品聞名，如蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵、生麵批發等，而當中最暢銷的特濃蝦子麵，平均月賣過萬包。

「現在很多移民客人，都會叫我們寄過去，在外地突然想念香港時煮個麵來吃」，Angus 指直送到的海外地方主力是英、美、澳、加，也曾送到以色列，成為海外港人的療癒美食（Comfort Food）。

守業難創業更難？開發新口味「芫荽麵」引發父子博弈

「守業比創業難是真的」，Angus 憶起昔日與父親在經營上的碰撞，「你既要顧及上一代人的尊嚴與感受，又要迎合當下瞬息萬變的市場」。

當初 Angus 大膽提出要研發芫荽麵時，也曾遭父親反對，認為中式麵的字典裡面從來也沒有這樣的口味。最後經過不斷溝通、嘗試，融入當代潮流口味的創新產品，成功吸納年輕客群，「芫荽麵」一推出後更一度賣斷貨。

從飛機工程到麵餅：接手50年老字號的願景

從打工仔變成 24 小時待命的老闆，Angus 笑言現在自己「完全沒有假期」但看著這家伴隨香港人 50 年的老字號，他深信這一切都是值得的。從中式麵字典裡面突破，同時保留傳統的香港味道，Angus 守住了父親在世時的心血，也守住了港人的集體回憶。